Gnocchi con pesto di erbette

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate rosse 600 g
• Farina di farro 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino fresco 1
• Per il pesto di erbette: Erbette già pulite 300 g
• Per il pesto di erbette: Zenzero fresco 15 g
• Per il pesto di erbette: Aglio 2 spicchi
• Per il pesto di erbette: Anacardi 70 g
• Per il pesto di erbette: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per il pesto di erbette: Sale fino q.b.
• Per il pesto di erbette: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

660.4 kcal

Protein

18.9 g

Carbohydrates

106.7 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi con pesto di erbette, lessate le patate dai 30 ai 50 minuti in base alla grandezza 1 . Non appena saranno cotte (fate sempre la prova con la forchetta per sicurezza) scolatele, sbucciatele e schiacciate le patate 2 . Mentre sono ancora abbastanza calde versateci in mezzo la farina di farro e cominciate ad impastare con un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, non appena gli ingredienti si saranno compattati trasferite l'impasto sul piano e ottenete una sfera liscia 4 . Formate dei filoncini 5 e da questi ottenete delle palline da 2 cm 6 .
3. Per questo passaggio, man mano disponete su una leccarda con carta forno e spolverizzata con farina di farro, quando saranno tutte pronte coprite con un canovaccio 7 . Intanto mondate lo zenzero e tagliatelo a rondelle, versatelo in una padella insieme a olio e ai due spicchi d'aglio in camicia 8 . Non appena il fondo è caldo tuffate le erbette pulite e sciacquate 9 .
4. Per questo passaggio, lasciate appassire qualche minuto regolando di sale e pepe 10 , dopodiché eliminate l'aglio e versate le erbette nel mixer insieme agli anacardi 11 , l'olio 12
5. e frullate fino ad ottenere una purea liscia 13 . Ora portate a bollore una pentola con acqua e sale, poi tuffateci gli gnocchi 14 e quando salgono a galla scolateli 15 .
6. Per questo passaggio, versate il pesto in una padella e, a fiamma spenta, versate prima un po' di acqua di cottura degli gnocchi 16 e poi gli gnocchi stessi 17 . Mescolate rapidamente e aggiungete delle rondelle di peperoncino privato dei semi. Buon appetito, i vostri gnocchi con pesto di erbette sono pronti 18 .

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia qualunque forma di conservazione per gli gnocchi con pesto di erbette.