Riso al forno filante con piselli e speck

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Riso Carnaroli 400 g
• Pisellini 220 g
• Speck 200 g
• Scamorza affumicata 250 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Brodo vegetale 1 l
• Pangrattato 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

598.2 kcal

Protein

33 g

Carbohydrates

64 g

Fat

22.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il riso al forno filante con piselli e speck come prima cosa realizzate il brodo vegetale e mantenetelo in caldo. Poi passate allo speck: tagliatelo prima a bastoncini 1 e poi a cubetti di circa 1 cm 2 . Fate lo stesso con la scamorza 3 e tenete entrambi da parte.
2. Versate il riso in una casseruola calda 4 e tostatelo a secco aggiungendo un pizzico di sale 5 . Poi iniziate a bagnare con il brodo caldo un mestolo alla volta 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate di tanto in tanto e cuocete per 15 minuti 7 . Il riso dovrà essere ben al dente. Trascorso il tempo unite i piselli 8 e i cubetti di speck 9 .
4. Per questo passaggio, ora aggiungete il Grana grattugiato, tenendone un po' da parte per la crosticina finale 10 . Aggiungete anche la scamorza 11 , un pizzico di pepe nero e mescolate bene 12 .
5. Per questo passaggio, ungete una teglia di 35x28 cm e spolveratela con il pangrattato, tenendo da parte un paio di cucchiai per la crosticina 13 , e fatelo aderire per bene su tutta la superficie 14 . Infine trasferite il riso 15 .
6. Per questo passaggio, livellate accuratamente 16 e spolverizzate con la restante parte di pangrattato 17 e di formaggio grattugiato 18 .
7. Ecco pronto per essere infornato 19 , cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti, quindi azionate la modalità grill a 240° per circa 5 minuti. Sfornate 20 e lasciatelo riposare per 5 minuti. Il vostro riso al forno filante con piselli e speck è pronto per essere gustato 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il riso al forno filante con piselli e speck per un paio di giorni in frigo. Potete anche congelarlo.