Risotto alla parmigiana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Brodo di carne 1 l
• Cipolle bianche 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per mantecare: Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• per mantecare: Burro 50 g

Nutrition

Energy

518.2 kcal

Protein

13 g

Carbohydrates

68 g

Fat

20.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto alla parmigiana iniziate mondando e tritando la cipolla molto finemente 1 . Versate un giro d'olio abbondante in una casseruola, unite la cipolla 2 e stufate per circa 3-4 minuti a fuoco medio 3 .
2. Per questo passaggio, versate un mestolo di brodo 4 e cuocete per altri 5-6 minuti. Ora versate il riso 5 , mescolate e aggiungete il brodo caldo al bisogno, un mestolo alla volta 6 7 aspettando che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne altro.
3. Per questo passaggio, salate 8 e continuate la cottura per 15 minuti. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato 9
4. Per questo passaggio, e il burro a tocchetti 10 . Mescolate e lasciate riposare un minuto 11 . Servite il vostro risotto alla parmigiana con una spolverata di pepe nero macinato 12 .

Storage

Per la conservazione, conservate il risotto alla parmigiana, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo.