Colombine di sfoglia

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Per la crema pasticcera: Latte intero 250 g
• Per la crema pasticcera: Zucchero 60 g
• Per la crema pasticcera: Tuorli (circa 2) 37 g
• Per la crema pasticcera: Baccello di vaniglia 1
• Per la crema pasticcera: Amido di mais (maizena) 20 g
• Per guarnire: Uova 1
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.
• Per guarnire: Panna fresca liquida 20 g

Nutrition

Energy

503.2 kcal

Protein

9.1 g

Carbohydrates

51.2 g

Fat

29 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le colombine di sfoglia realizzate per prima cosa la crema pasticcera: riscaldate il latte in un pentolino con i semi del baccello di vaniglia 1 . Versate in un altro pentolino i tuorli e lo zucchero 2 , mescolate con la marisa fino a quando risulteranno un composto omogeneo e fluido, quindi incorporate anche l'amido 3 .
2. Per questo passaggio, versate il latte riscaldato sul composto in due tre volte 4 , amalgamando con la marisa. Riportate il composto sul fuoco 5 e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata 6 .
3. Trasferite la crema pasticcera in una ciotola 7 e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto 8 . Una volta raffreddata, riponetela in frigo per almeno 1 ora. Disegnate su un cartoncino la sagoma di una colomba larga circa 16 cm e con 12 cm circa di altezza, poi ritagliatela 9 .
4. Per questo passaggio, appoggiate il cartoncino sulla pasta sfoglia 10 e ritagliate la sagoma delle colombine 11 . Una volta ritagliate, adagiatele su una leccarda foderata con carta da forno 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola miscelate la panna con l'uovo 13 e spennellate le sfoglie 14 . Ora spolverizzate le colombine con lo zucchero a velo 15 .
6. Per questo passaggio, cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti 16 . Sfornatele e lasciatele raffreddare 17 . Una volta fredde, tagliate le vostre colombine delicatamente a metà 18 .
7. Per questo passaggio, separate le due parti delle sfoglie 19 . Riprendete la crema e mescolatela qualche istante per ammorbidirla 20 . Trasferite la crema pasticcera in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 13 mm 21 .
8. Per questo passaggio, farcite le colombine 22 . Chiudete le colombine con la metà superiore di pasta sfoglia e spolverizzatele con lo zucchero a velo 23 . Le vostre colombine di sfoglia sono pronte, non vi resta che servirle 24 !

Storage

Per la conservazione, consumate le colombine di sfoglia al momento o conservatele in frigorifero, coperte con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per al massimo un giorno, dopo di che la sfoglia perderà la sua croccantezza. Potete preparare le colombine di sfoglia un paio di giorni prima e conservarle al riparo dall'umidita non farcite, così da utilizzarle all'occorrenza.