Torta salame di cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Biscotti secchi 500 g
• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Nocciole 150 g
• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Latte 200 g
• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Burro 250 g
• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Cacao amaro in polvere 60 g
• Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro): Zucchero 140 g
• Per la glassa: Cioccolato fondente al 55% 240 g
• Per la glassa: Panna fresca liquida 200 g
• Per decorare: Nocciole 20 g

Nutrition

Energy

930.6 kcal

Protein

13 g

Carbohydrates

69 g

Fat

70.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salame di cioccolato, come prima cosa dedicatevi alla base. Scaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete il burro 1 , lo zucchero 2 e il cacao 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti e portate al bollore 4 . Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto in una ciotola sbriciolate i biscotti, in modo da ottenere un composto rustico con briciole non troppo grosse. Tritate grossolanamente le nocciole 5 e aggiungetele in ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il composto di latte e cacao ormai tiepido 7 e mescolate accuratamente 8 , in modo da ottenere un impasto abbastanza solido 9 .
4. Per questo passaggio, versate il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ricoperto con carta forno 10 . Pressate e livellate con le mani o con un cucchiaio 11 e poi riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Intanto dedicatevi alla preparazione della glassa, tritate al coltello il cioccolato fondente 12 e trasferitelo in una ciotola.
5. Versate la panna in un pentolino 13 e portate a bollore, poi unitela al cioccolato 14 , mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto 15 . Lasciate raffreddare finché la glassa si sarà leggermente addensata.
6. Per questo passaggio, riprendete la base dal frigo, sformate e mettetela su un piatto da portata. Spatolate la glassa sulla superficie della base 16 , decorate con qualche nocciola tritata 17 e riponete in frigo per almeno 1 ora. La vostra torta salame di cioccolato è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, la torta salame di cioccolato si conserva perfettamente in frigorifero per 4-5 giorni, ben coperta con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico.