Fagiolini all'aglio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagiolini 600 g
• Pangrattato 70 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino secco q.b.
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

117.6 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

20 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i fagiolini all'aglio, lavate e spuntate i fagiolini 1 , poi tuffateli in acqua bollente salata 2 e sbollentateli per circa 5 minuti (per una consistenza finale piuttosto soda e croccante). Intanto in una padella antiaderente fate dorare il pane con un bel giro d’olio 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 e insaporite con il peperoncino 5 . Mescolate o saltate per renderlo croccante in modo uniforme ed evitare che bruci. Quando risulta ben dorato e croccante 6 , toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
3. Per questo passaggio, nella stessa padella versate un giro d’olio e unite l’aglio, sbucciato e a pezzi 7 . Lasciate insaporire un minuto poi aggiungete i fagiolini, scolandoli in padella direttamente con la schiumarola dalla pentola 8 . Salate, aggiungete peperoncino a piacere (se non amate l’eccessiva piccantezza potete ometterlo qui e lasciarlo solo nel pane) e fate insaporire per circa 5 minuti mescolando spesso 9 .
4. Per questo passaggio, impiattate i fagiolini con il pane croccante 10 e qualche rametto di maggiorana 11 . I fagiolini all'aglio sono pronti per essere gustati 12 .

Storage

Per la conservazione, i fagiolini all'aglio si conservano per tre giorni in frigorifero senza pangrattato. Potete congelarli dopo la cottura, sempre senza il pangrattato.