Pasta con pesto di rucola e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Gamberi di Mazara 8
• Vino bianco 70 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pesto di rucola: Rucola 100 g
• Per il pesto di rucola: Mandorle pelate 50 g
• Per il pesto di rucola: Succo di limone 30 g
• Per il pesto di rucola: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pesto di rucola: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Rucola q.b.
• Per guarnire: Mandorle in scaglie q.b.

Nutrition

Energy

150.6 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

6.8 g

Fat

10.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con pesto di rucola e gamberi, come prima cosa eliminate la testa e il carapace dei gamberi 1 . Tagliate a metà la polpa dei gamberi 2 e tenete da parte. In una padella versate un filo d’olio e aggiungete le teste e i carapaci dei crostacei 3 , quindi fateli tostare per qualche minuto.
2. Sfumate con vino bianco 4 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica 5 , quindi filtrate il tutto con un colino raccogliendo il fondo di cottura in un boccale 6 .
3. Unite la rucola e le mandorle 7 , quindi aggiungete un filo d’olio, sale e il succo di limone 8 . Frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua salata 10 e scolatela al dente in una ciotola capiente 11 . Aggiungete i gamberi crudi 12 .
5. Per questo passaggio, quindi versate nella ciotola un mestolo di acqua di cottura della pasta 13 e mescolate: in questo modo riuscirete a scottare velocemente i gamberi. Unite il pesto di rucola 14 e mescolate accuratamente 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate e guarnite con foglie di rucola 16 e mandorle a lamelle 17 . La vostra pasta con pesto di rucola e gamberi è pronta per essere servita 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con pesto di rucola e gamberi; se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.