Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cioccolato bianco 100 g
• Latte condensato 150 g
• Uova medie 2
• Burro 70 g
• Zucchero 20 g
• Farina 00 40 g
• Amido di mais (maizena) 40 g
• Per la coulis di lamponi: Lamponi 200 g
• Per la coulis di lamponi: Zucchero 2 cucchiai

Nutrition

Energy

555.4 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

69.3 g

Fat

28 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi iniziate tritando grossolanamente il cioccolato bianco 1 , versatelo in una ciotola, unite il latte condensato 2 e fateli fondere al microonde (oppure a bagnomaria evitando che l'acqua del tegame arrivi al fondo del tegame in cui scioglierete il cioccolato e il latte condensato). In una ciotola a parte unite le uova con lo zucchero 3 ;
2. Per questo passaggio, sbattetele leggermente con una frusta 4 poi unite il composto di cioccolato bianco fuso intiepidito 5 assieme al burro fuso anch'esso intiepidito 6 .
3. Per questo passaggio, quindi setacciate la farina e l'amido di mais e uniteli al composto ottenuto (7-8). Imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio usa e getta 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto fino a ¾ dello stampino 10 e inserite al centro un lampone 11 . Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 190° per circa 10 minuti (170° per 5-6 minuti per il forno ventilato, girando la teglia a metà cottura). Quando saranno cotti, sfornateli 12 .
5. Per questo passaggio, mentre i tortini cuociono, preparate la coulis di lamponi di accompagnamento: in un frullatore versate i lamponi freschi (lasciatene qualcuno da parte per la decorazione) e lo zucchero a velo 13 ; frullate il tutto per ottenere una purea omogenea, filtratela con un colino a maglie strette 14 per eliminare eventuali semini o grumi. Quindi dividete a metà i lamponi che avete lasciato interi, per la decorazione 15
6. Per questo passaggio, distribuite la coulis a specchio su un piatto da portata 16 , sformate i tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi e capovolgeteli sulla coulis 17 , decorateli con i lamponi freschi e servite!

Storage

Per la conservazione, i tortini al cioccolato bianco,latte condensato e lamponi si possono congelare prima della cottura; quando dovrete cuocerli, fatelo ancora da congelati a 180° per circa 10 minuti. Potrete cuocerne uno per testare meglio tempi e temperatura.