Tasche di pollo ripiene di ricotta e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo (600 g ciascuno) 2
• Spinaci già puliti 100 g
• Ricotta vaccina 40 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa: Brodo vegetale a temperatura ambiente 500 g
• Per la salsa: Panna fresca liquida a temperatura ambiente 150 g
• Per la salsa: Burro 40 g
• Per la salsa: Farina 00 25 g
• Per la salsa: Sale fino q.b.
• Per la salsa: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

507.3 kcal

Protein

34 g

Carbohydrates

9.6 g

Fat

37.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le tasche di pollo ripiene di ricotta e spinaci cominciate dalla cottura di questi ultimi. Dopo averli sciacquati mettete a scaldare l’olio in una casseruola abbastanza larga insieme ai due spicchi d’aglio mondati 1 . Poi aggiungete gli spinaci e saltateli qualche minuto con un pizzico di sale 2 . Non appena si saranno ammorbiditi, spegnete la fiamma e poi raccoglieteli con una forchetta o delle pinze 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite sul tagliere e sminuzzateli al coltello 4 , dopodiché versateli in una ciotola e aggiungete la ricotta 5 e un pizzico di pepe nero 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate e tenete da parte 7 . Dividete a metà il pollo eliminando l’ossicino posto in alto e la cartilagine in basso. Otterrete così 4 pezzi 8 . Quindi incidete con un coltello a lama liscia il lato in modo da creare la tasca ma fate attenzione a non tagliare fino in fondo 9 , in questo modo si eviterà al ripieno di fuoriuscire. Fate così con tutti gli altri pezzi.
4. Aiutandovi con un cucchiaino farcite le tasche 10 . Poi avvolgete le tasche con dello spago da cucina, in alternativa potete utilizzare un paio di stuzzicadenti per ogni pezzo 11 . Assicuratevi di fissare anche in verticale lo spago altrimenti la carne si aprirà durante la cottura 12 .
5. Per questo passaggio, quindi fate un nodino per legare il tutto 13 ed ecco pronta la prima tasca. Continuate così con tutte le altre 14 . Spostatevi ai fornelli: riscaldate nuovamente la casseruola che avete utilizzato prima e adagiate le tasche all’interno rosolandole in modo da sigillarle per bene su tutti i lati per 10 – 15 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, a metà cottura rigirate la carne 16 .Trascorso il tempo il pollo sarà ben rosolato, spostate su un piatto 17 e togliete l’aglio dalla padella 18 .
7. Nella stessa padella sciogliete il burro a fuoco più basso 19 , quindi aggiungete la farina tutta in un colpo 20 e procedete a formare il roux mescolando con la frusta, come per la besciamella 21 .
8. Dopo 2-3 minuti il composto risulterà più colorito quindi aggiungete la panna 22 e il brodo stemperando con una frusta 23 . Lasciate addensare qualche minuto. Intanto eliminate lo spago da cucina 24
9. Per questo passaggio, e mettete nel sughetto le tasche di pollo 25 . Regolate di sale e di pepe, nappatele con la crema 26 e coprite con il coperchio lasciando cuocere ancora per 4-5 minuti 27 .
10. Per questo passaggio, il pollo ultimerà la sua cottura e la salsa si addenserà, nappate nuovamente le tasche 28 ed ecco pronte le vostre tasche di pollo ripiene di ricotta e spinaci 29 , non vi resta che gustarle ben calde 30 !

Storage

Se lo desiderate, potete conservare le vostre tasche di pollo ripiene di ricotta e spinaci per un paio di giorni in frigorifero. Potete anche congelarle da cotte. Il ripieno può essere preparato con qualche ora d'anticipo.