Torta di albicocche e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Albicocche mature 400 g
• Farina 00 170 g
• Fecola di patate 30 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Zucchero di canna 160 g
• Olio di semi di girasole 35 g
• Uova a temperatura ambiente 3
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

413 kcal

Protein

9.8 g

Carbohydrates

66 g

Fat

12.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di albicocche e ricotta setacciate attraverso un colino la ricotta 1 in modo da ottenere una crema senza grumi 2 . In una ciotola rompete le uova e aggiungete l'estratto di vaniglia 3 .
2. Per questo passaggio, sbattete le uova con le fruste elettriche a velocità medio alta versando a poco a poco lo zucchero 4 , ci vorranno circa 10 minuti. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, incorporate la ricotta, un cucchiaio alla volta 5 . Setacciate a parte farina e lievito 6 ,
3. In corporate l'olio a filo 7 , poi versate le polveri poco alla volta nell'impasto, mantenendo in azione le fruste a velocità bassa 8 . Lavate e asciugate le albicocche: 4 vi serviranno per la decorazione, da queste ricavate 12 spicchi in tutto 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate a cubetti le restanti albicocche 10 e tuffatele nell’impasto 11 . Trasferite il composto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato 12 .
5. Distribuite sulla superficie le fettine di albicocche 13 per creare un motivo a raggiera 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 70 minuti. La torta di albicocche e ricotta è pronta 15 , lasciatela intiepidire, poi sformatela e servitela spolverizzandola con zucchero a velo.

Storage

Per la conservazione, conservate la torta sotto una campana di vetro al fresco per 2-3 giorni. Potete congelarla porzionata dopo la cottura.