Confettura di more

Ingredients

Recipe yield: 25 persone

• More 1 kg
• Zucchero 300 g
• Limoni (succo e scorza) 2

Nutrition

Energy

65.6 kcal

Protein

0.6 g

Carbohydrates

16.5 g

Fat

0.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la confettura di more, per prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Lavate e asciugate delicatamente le more, quindi mettetele in una ciotola capiente e aggiungete la scorza 1 e il succo del limone 2 . Unite anche lo zucchero 3 .
2. Mescolate bene 4 per amalgamare il tutto 5 , quindi coprite la ciotola con pellicola 6 e lasciate macerare in frigorifero per almeno 24 ore.
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo di macerazione, le more avranno rilasciato il loro succo 7 quindi trasferite il tutto in una casseruola 8 e cuocete a fuoco medio-dolce fino a quando il composto raggiungerà la temperatura di 108°, da misurare con un termometro da cucina 9 .
4. Trasferite la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati aiutandovi con un imbuto 10 e chiudeteli avvitando bene il tappo 11 . Capovolgete i barattoli e lasciatelo raffreddare completamente, quindi verificate che si sia creato il sottovuoto: se il tappo al centro farà click-clack significa che il sottovuoto non si è creato e la confettura non si può consumare. Fate riposare la confettura di more per almeno una notte prima di utilizzarla 12 .

Storage

Per la conservazione, la confettura di more si può conservare in dispensa per circa 3 mesi, al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperta, conservate il barattolo in frigorifero e consumate la confettura entro 3-4 giorni al massimo.