Pita

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Farina Manitoba 250 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Farina 00 250 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Acqua 300 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Lievito di birra fresco 10 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Malto 10 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per 6 pita (del diametro di 20 cm): Sale fino 10 g
• Per cuocere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

345.6 kcal

Protein

9.4 g

Carbohydrates

65.5 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pita mescolate la farina 00 e la manitoba in una ciotola 1 , quindi unite il lievito fresco sbriciolato 2 e il malto 3 .
2. Versate l’acqua a filo 4 e impastate con la punta delle dita per amalgamare gli ingredienti 5 , quindi spostatevi sul piano di lavoro e continuate a lavorare l’impasto 6 .
3. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e impastate ancora per incorporarlo 7 . Infine versate l’olio in 2 o 3 volte 8 , lavorando fino al completo assorbimento 9 .
4. Ora coprite l’impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per 10 minuti 10 . Trascorso questo tempo lavorate nuovamente l’impasto per formare una palla 11 e trasferitelo in una ciotola oliata capiente. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore 12 ; durante la lievitazione l’impasto dovrà quasi triplicare di volume.
5. Trasferite l’impasto lievitato sul piano di lavoro 13 e formate un filoncino, quindi dividetelo in 6 porzioni da circa 140 g l’una 14 . Fate delle pieghe portando le estremità al centro, poi pirlatele sul piano di lavoro perdare a ciascuna la forma di una pallina 15 .
6. Sistemate le palline su un vassoio unto con poco olio 16 , coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un’ora. Al termine della lievitazione stendete ogni pallina sul piano leggermente infarinato, prima con le dita 17 e poi con il mattarello 18 fino a un diametro di 20 cm.
7. Quando saranno tutte pronte procedete con la cottura: scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e adagiate la pita all’interno 19 . Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 2-3 minuti 20 , quindi togliete il coperchio e giratela dall’altra parte 21 .
8. Per questo passaggio, premete con un mestolo di legno per far uscire l’aria dalle bolle che si formeranno e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti 22 . Man mano che saranno cotte impilate le pita su un piatto 23 e copritele con un canovaccio. La vostra pita è pronta per essere gustata 24 !

Storage

Per la conservazione, la pita si può conservare in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni. Si consiglia di scaldarle in padella prima di servirle. Se le congelate lasciatele scongelare in frigorifero prima di riscaldarle .