Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso per risotti 320 g
• Broccoli 500 g
• Fagioli cannellini precotti (peso sgocciolato) 300 g
• Nocciole tostate 50 g
• Scalogno 1
• Brodo vegetale 500 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

722.6 kcal

Protein

28.6 g

Carbohydrates

121.7 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini mondate e tritate lo scalogno 1 . Staccate le cimette dai broccoli 2 e dividetele a metà 3 .
2. In un tegame versate un giro d'olio e lo scalogno 4 , poi lasciate imbiondire a fuoco dolce finché non diventa morbido. Ora versate le cimette, coprite con il coperchio 6 e cuocete fino a che non saranno morbide; ci vorranno circa 10 minuti.
3. Per questo passaggio, una volta cotte, schiacciate le cimette con la forchetta 7 per ridurle a una purea 8 . Unite i fagioli cannellini sciacquati dall’acqua di vegetazione 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate 10 e poi aggiungete anche il riso 11 . Portate a cottura il riso versando il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta 12 .
5. Per questo passaggio, quanndo il riso sarà a cottura 13 , impiattate guarnendo con le nocciole tostate tritate grossolanamente 14 . Il vostro risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini è pronto per essere servito 15 !

Storage

Il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini si può conservare per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.