Ceviche di branzino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Branzino (spigola) già pulito e abbattuto 500 g
• Limoni 1
• Lime 2
• Peperoncino fresco rosso 1
• Cipolle rosse 1
• Coriandolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

186.1 kcal

Protein

24.2 g

Carbohydrates

10.4 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il ceviche di branzino come prima cosa dedicatevi alla pulizia del pesce. Desquamatelo sotto acqua corrente, quindi praticate un taglio sul ventre ed evisceratelo, passatelo nuovamente sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Fate un taglio obliquo, poco dopo le branchie 1 , che parta dal dorso e si ricongiunga al taglio fatto precedentemente sul ventre. Incidete la coda e la parte dorsale del pesce seguendo la colonna vertebrale 2 ricaverete così il primo filetto, ripetete lo stesso procedimento per il secondo 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate i filetti di branzino prima a strisce 4 e poi a cubetti di dimensioni uniformi 5 6 .
3. Per questo passaggio, spremete il limone 7 e il lime 8 e versate il succo sui cubetti di branzino 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate finemente al coltello: la cipolla 10 , il peperoncino 11 , dopo averlo privato dei semi, e il coriandolo 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il tutto al branzino, condite con olio 13 , sale e pepe 14 e mescolate delicatamente 15 . Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Per questo passaggio, impiattate, guarnendo con foglie di coriandolo fresco e fette di lime 16 , completate con un cucchiaio di marinatura 17 . Il ceviche di branzino è pronto per essere servito 18 .

Storage

Per la conservazione, il ceviche di branzino è un piatto che dà il meglio di sé quando viene consumato fresco. È consigliabile prepararlo poco prima di servirlo, poiché il pesce marinato continua a "cuocere" nel succo di agrumi e, se lasciato troppo a lungo, potrebbe diventare eccessivamente tenero. Se necessario, potete conservarlo in frigorifero per 1 giorno al massimo.