Tartufi di pandoro al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• per circa 20 tartufi: Pandoro 400 g
• per circa 20 tartufi: Scorza d'arancia 1
• per circa 20 tartufi: Panna fresca liquida 100 ml
• per circa 20 tartufi: Cacao amaro in polvere 120 g
• per la copertura: Cioccolato fondente 50 g
• per la copertura: Panna fresca liquida 50 ml
• per decorare: Granella di nocciole q.b.
• per decorare: Granella di mandorle q.b.

Nutrition

Energy

125 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

16.2 g

Fat

6.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tartufi di pandoro al cioccolato, sbriciolate il pandoro con le mani 1 , aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia non trattata 2 e la panna liquida 3 .
2. Per questo passaggio, impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile 4 . Setacciate del cacao amaro in polvere su di un vassoio 5 e iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 gr di impasto per ognuna 6 .
3. Per questo passaggio, rotolate ogni pallina nel cacao amaro 7 e ponetele in piccoli pirottini di carta 8 . Quando avrete terminato l'impasto preparate la ganache per la copertura: fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o in microonde e versate la panna che avrete riscaldato fino a sfiorare il bollore 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene la panna e il cioccolato 10 quindi con un cucchiaino versate un po’ di ganache sui tartufi di pandoro 11 e decorateli con le mandorle o le nocciole tritate grossolanamente 12 : ecco i vostri tartufi di pandoro al cioccolato!

Storage

Per la conservazione, conservate i tartufi di pandoro per 3-4 giorni in frigorifero coperti. È sconsigliata la congelazione.