Pollo in salsa verde

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 600 g
• Prezzemolo 20 g
• Basilico 15 foglie
• Capperi 20 g
• Olive verdi denocciolate 20 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Cipolle bianche 1
• Carote 1
• Alloro 4 foglie
• Pepe nero in grani 10
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Succo di limone q.b.
• Insalata verde (facoltativa) q.b.

Nutrition

Energy

305.1 kcal

Protein

34.8 g

Carbohydrates

6.8 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pollo in salsa verde, iniziate sbucciando una cipolla e pelando e tagliando in due una carota 1 . Ponetele in circa 1,5 lt d’acqua e aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Salate e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e ponetevi i petti di pollo a lessare 2 , dovranno cuocere dai 10 ai 20 minuti a seconda dello spessore della carne, che dovrà risultare completamente bianca ma ancora piuttosto tenera. Intanto dedicatevi alla preparazione della salsa verde . In un mixer sminuzzate le olive, i capperi, il basilico, l'aglio e il prezzemolo 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete 3 cucchiai di olio e una spruzzata di succo di limone e amalgamate il tutto 4 . Aggiustate eventualmente di sale e se la salsa verde dovesse risultare troppo densa aggiungete a piacere un po’ d’olio, un po’ di succo di limone o un po’ d’acqua 5 . Scolate quindi i petti di pollo (potete conservare il brodo per altre preparazioni), fateli intiepidire e tagliateli a listarelle regolari 6 .
3. Per questo passaggio, mettete dell'insalata in una ciotola 7 , aggiungete le listarelle di petti di pollo 8 e conditeli con la salsina verde ottenuta 9 . Il pollo in salsa verde può essere anche servito con delle patate bollite.