Tagliatelle con seppie e funghi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle all'uovo 320 g
• Funghi porcini 400 g
• Seppioline già pulite 400 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

483.7 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

63.9 g

Fat

12.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le tagliatelle con seppie e funghi cominciate dalla pulizia dei porcini, grattate con l’aiuto di un coltellino il gambo dei funghi 1 , e passate la cappella con un pezzo di carta umida per togliere la terra in eccesso. È bene che i porcini tocchino meno acqua possibile. Ora separate le cappelle dai gambi 2 . Tagliate i gambi a piccoli cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, affettate le cappelle a listarelle sottili 4 . Preparate ora le seppie, che per comodità si trovano già pulite, in caso contrario potete seguire la scheda sul sito “ come pulire le seppie ”. Separate il ciuffo dal corpo 5 .Tritate i ciuffi delle seppie 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate il resto nel senso della lunghezza a striscioline 7 . Sfogliate qualche rametto di timo che userete in mantecatura. Fate scaldare molto bene un filo d’olio in padella, aggiungete il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio 8 , mettete i ciuffi delle seppie tritati 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche i cubetti di porcini 10 . Fate rosolare bene a fiamma vivace per circa 5 minuti. Togliete aglio e rosmarino 11 , aggiungete un mestolo generoso di acqua 12 , aggiustate di sale.
5. Aggiungete il resto dei funghi 13 . Intanto lessate la pasta che scolerete ben al dente direttamente nella padella 14 . Terminate la cottura della pasta aggiungendo il resto delle seppie 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche dell'acqua di cottura, quanto basta 16 . Terminate con un filo d’olio e il timo sfogliato 17 . Le tagliatelle con seppie e funghi sono pronte 18 .

Storage

È preferibile consumare subito le tagliatelle con seppie e funghi per evitare che la consistenza non si sciupi. Al bisogno potete conservare per un giorno in frigorifero tenendo chiuso in un contenitore.