Cheesecake cotta con il tworog

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Tworog 750 g
• Panna acida 100 g
• Zucchero 100 g
• Burro 100 g
• Amido di mais (maizena) 35 g
• Uova 3
• Ciliegie sciroppate 10
• Scorza di limone 1
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

283.7 kcal

Protein

3.3 g

Carbohydrates

26.4 g

Fat

18.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake cotta con il tworog, per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Versate in una ciotola capiente il formaggio tworog, le uova 1 , il sale 2 e lo zucchero 3 .
2. Unite anche la panna acida 4 e l'amido di mais 5 , quindi grattugiate la scorza di limone 6 .
3. Per questo passaggio, infine aggiungete il burro fuso e intiepidito 7 e frullate con il mixer a immersione 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto in uno stampo da plumcake da 25x11x7 cm foderato con carta forno 10 e livellate la superficie 11 . Inserite le ciliegie sciroppate su due file a distanza regolare premendo leggermente 12 .
5. Completate irrorando le ciliegie con il loro sciroppo 13 e sbattete lo stampo sul piano da lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria 14 . Cuocete la cheesecake sul ripiano medio del forno statico per 60 minuti a 180°, ponendo sul fondo del forno un contenitore con acqua calda per garantire la giusta umidità in cottura. Al termine della cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate raffreddare completamente la cheesecake al suo interno prima di sformarla 15 . Una volta raffreddata, riponete la cheesecake cotta con il tworog in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla!

Storage

La cheesecake cotta con il tworog si può conservare in frigorifero per 3 giorni. Può essere congelato da cotta, preferibilmente a fette.