Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz fatti in casa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per gli gnocchi: Patate farinose 1 kg
• Ingredienti per gli gnocchi: Farina 00 300 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Sale fino q.b.
• Ingredienti per gli gnocchi: Sbrinz a cubetti 50 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Prezzemolo 1 rametto
• Ingredienti per gli gnocchi: Erba cipollina steli 5
• Ingredienti per gli gnocchi: Timo 1 rametto
• per la salsa allo Sbrinz: Latte intero 150 ml
• per la salsa allo Sbrinz: Farina 00 1 cucchiaio
• per la salsa allo Sbrinz: Pepe nero q.b.
• per la salsa allo Sbrinz: Noce moscata 1 pizzico
• per la salsa allo Sbrinz: Sale q.b.
• per la salsa allo Sbrinz: Sbrinz da grattugiare 150 g
• per la salsa allo Sbrinz: Prezzemolo q.b.
• per la salsa allo Sbrinz: Timo q.b.
• per la salsa allo Sbrinz: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

706.7 kcal

Protein

33.2 g

Carbohydrates

108.9 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz , lavate le patate e lessatele intere con tutta la buccia in acqua leggermente salata 1 . Intanto grattuggiate 150 gr di formaggio 2 e tagliatene invece a piccoli cubetti 50 gr. Tritate insieme le erbe aromatiche 3 .
2. Per questo passaggio, mentre le patate cuociono preparate la salsa allo Sbrinz che servirà per condire gli gnocchi: fate scaldare il latte (o la panna) in un pentolino e unite lo Sbrinz 4 . Fate sciogliere il tutto e versate a pioggia la farina 5 quindi attendete che la salsa si addensi e unite il pepe, la noce moscata 6 . Aggiustate eventualmente di sale e tenete da parte.
3. Scolate le patate, quando saranno cotte, e lasciatele intiepidire per 5 minuti, poi sbucciatele e passatele al passaverdure. Adagiate la purea ottenuta su di una spianatoia sulla quale avrete versato metà della farina totale e unite circa 10 gr di erbe aromatiche tritate e il sale 7 . Coprite con il resto della farina 8 e impastate fino a formare un impasto omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, ottenete dei filoncini dall'impasto che taglierete a cubetti 10 e riempirete uno ad uno con un piccolo pezzetto di Sbrinz 11 e passerete poi sull’apposita tavoletta rigata per conferire la tradizionale forma agli gnocchi (in alternativa potete utilizzare anche i rebbi di una forchetta). Versate gli gnocchi (una porzione alla volta) in abbondante acqua salata bollente 12 .
5. Per questo passaggio, riscaldate la salsa allo Sbrinz e unitevi le altre erbe aromatiche tritate 13 , circa un cucchiaio, ma potete aumentare o diminuire la dose secvondo il vostro gusto. Quando riemergeranno scolateli 14 e versateli direttamente in padella con la salsa allo Sbrinz 15 . Ecco pronti i vostri gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz!

Storage

Per la conservazione, gli gnocchi appena modellati si possono congelare messi per mezz'ora su di un vassoio ben distanziati e poi quando saranno ben duri potranno essere messi insieme in un sacchetto. Potete conservare gli gnocchi cotti e conditi per un paio di giorni chiusi ermeticamente in frigorifero.