Risotto birra e speck

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Birra scura 330 ml
• Speck 150 g
• Ricotta vaccina 100 g
• Burro 30 g
• Cipolle piccola 1
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Brodo vegetale 1 l
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

505.7 kcal

Protein

18.6 g

Carbohydrates

72.6 g

Fat

12.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il risotto birra e speck iniziate sbucciando la cipolla bianca, e poi tritatela finemente 1 e tenetela da parte. Lavate il prezzemolo e tritate anch’esso finemente al coltello 2 . Ora prendete la fetta di speck e riducetela a dadini molto piccoli 3 .
2. Mettete sul fuoco una padella larga, sciogliete il burro e poi unite la cipolla tritata 4 , fate appassire la cipolla per almeno 10 minuti, poi aggiungete i dadini di speck e mescolate con un cucchiaio 5 per farli insaporire. Fate saltare qualche minuto lo speck, poi prelevate un cucchiaio di dadini e teneteli da parte 6 (serviranno per la guarnizione del piatto finito).
3. Versate il riso 7 e fatelo tostare finché non risulterà trasparente, quindi aggiungete la birra scura un po’ alla volta 8 , fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra. Quando la birra sarà stata assorbita versate un mestolo di brodo 9 e proseguite fino ad ultimare la cottura, avendo cura di aggiungere all’occorrenza poco brodo alla volta per non far asciugare troppo il riso.
4. Per questo passaggio, quando il riso sarà al dente unite la ricotta 10 , mescolate per farla sciogliere, dovrà rendere il riso cremoso. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aromatizzate con il prezzemolo tritato 11 e servite il vostro risotto birra e speck ben caldo!

Storage

È preferibile consumare subito il risotto birra e speck , se dovesse avanzare potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.