Cocktail di gamberetti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberetti 16
• Lattuga iceberg 30 g
• Limoni 4 fette
• per la salsa cocktail: Olio di semi di girasole 120 g
• per la salsa cocktail: Tuorli freschissimo 1
• per la salsa cocktail: Succo di limone 15 g
• per la salsa cocktail: Ketchup 40 g
• per la salsa cocktail: Brandy 1 cucchiaino
• per la salsa cocktail: Salsa Worcestershire q.b.
• per la salsa cocktail: Tabasco® q.b.
• per la salsa cocktail: Sale fino q.b.
• per la salsa cocktail: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

333.3 kcal

Protein

5 g

Carbohydrates

11.7 g

Fat

31.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cocktail di gamberetti iniziate dalla maionese: mettete il tuorlo in una ciotola, quindi aggiungete il succo di limone 1 , sale e pepe 2 . Azionate le fruste elettriche e intanto versate a filo l’olio di semi 3 .
2. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una consistenza cremosa 4 unite il ketchup 5 e la salsa Worchester 6 .
3. Aggiungete anche il brandy 7 e qualche goccia di tabasco 8 , quindi mescolate per amalgamare il tutto 9 .
4. Mettete da parte la salsa cocktail al fresco e passate alla pulizia dei gamberetti: lasciate la testa, il carapace 10 e le zampette, lasciando attaccata la coda. Incidete il dorso e rimuovete il filo nero dell’intestino 11 . Portate a bollore un pentolino con l’acqua e immergete pochi gamberetti per volta con l’aiuto di una schiumarola 12 .
5. Sbollentate i gamberetti per 30 secondi, giusto il tempo di arricciarli leggermente, quindi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio 13 . Dopo aver sbollentato tutti i gamberetti, tagliate l’insalata iceberg a julienne 14 e preparatevi a impiattare: versate un cucchiaio di salsa cocktail in 4 bicchieri da Martini 15 .
6. Aggiungete qualche strisciolina di insalata 16 e uno spicchio di limone, quindi posizionate 4 gamberi sul bordo di ogni bicchiere 17 . Servite subito il vostro cocktail di gamberetti oppure riponetelo prima in frigorifero per 30 minuti 18 !

Storage

È preferibile consumare subito il cocktail di gamberetti. La salsa cocktail si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un giorno; in questo caso guarnite con i gamberi sbollentati al momento. Si sconsiglia la congelazione.