Panzerotti con ricotta e cime di rapa

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Dischetti di pasta 16
• Ricotta 250 g
• Cime di rapa (fresche) 200 g
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

90.8 kcal

Protein

3.5 g

Carbohydrates

14.8 g

Fat

1.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i panzerotti con ricotta e cime di rapa, iniziate a pulire e a sbollentare in acqua salata le verdure. Colate le cime di rapa cotte asciugandole il più possibile, poi sminuzzatele 1 e tenetele da parte per farle raffreddare. Dividete per il lungo il peperoncino e con un coltello eliminate tutti i semini al suo interno 2 , quindi tritatelo finemente 3 .
2. Per questo passaggio, in una terrina ponete la ricotta 4 , aggiustate di pepe e unite il peperoncino tritato: mescolate bene gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Aggiungete infine le cime di rapa sminuzzate 6 e incorporate bene anche queste.
3. Estraete dalla confezione i dischetti di pasta 7 , rimuovete la pellicola su cui poggiano e disponeteli sul piano di lavoro. Farcite ogni dischetto con 20-25 g di ricotta e cime di rapa, disponendo il composto bene al centro con l’aiuto di un cucchiaio 8 , poi inumidite leggermente i bordi con un po' di acqua, aiutandovi con un pennello da cucina. Ripiegate ora il dischetto su se stesso 9
4. Per questo passaggio, e sigillatene i bordi premendoli con i rebbi di una forchetta 10 . Scaldate l’olio di semi fino a una temperatura di 170-180° e immergete delicatamente i panzerotti con l’aiuto di una schiumarola 11 . Cuoceteli per 4-5 minuti, devono risultare ben dorati in superficie. I vostri panzerotti con ricotta e cime di rapa sono pronti 12 , serviteli ancora caldi.

Storage

Per la conservazione, una volta cotti, i panzerotti vanno consumati. Potete conservare il ripieno per 2-3 giorni in frigorifero, chiuso ermeticamente in un contenitore.