Linguine con gamberoni, pomodorini e limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Gamberoni da pulire 1 kg
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olive taggiasche denocciolate 50 g
• Scorza di limone 1
• Per la bisque: Burro 30 g
• Per la bisque: Cipolle bianche 1
• Per la bisque: Aglio 1 spicchio
• Per la bisque: Scorza di limone 1
• Per la bisque: Vino bianco 40 g
• Per la bisque: Pomodorini datterini 100 g
• Per la bisque: Acqua 1 l
• Per i pomodorini confit: Pomodorini datterini 300 g
• Per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Per i pomodorini confit: Aglio 1 spicchio
• Per i pomodorini confit: Sale 1 cucchiaino
• Per i pomodorini confit: Pepe nero 1 cucchiaino
• Per i pomodorini confit: Zucchero 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

741.4 kcal

Protein

46 g

Carbohydrates

72.3 g

Fat

28.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le linguine con gamberoni, pomodorini e limone come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei gamberoni . Staccate la testa 1 , ma tenetela da parte perché servirà per la bisque. Eliminate il carapace, l’intestino e ricavate la polpa 2 , quindi tenete da parte. Per la bisque sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la scorza di limone 3 .
2. Per questo passaggio, unite l’aglio, la cipolla tagliata a metà 4 , le teste dei gamberoni 5 e i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, schiacciate le teste 7 , tenendo la fiamma alta. Sfumate con vino bianco 8 e fate evaporare la parte alcolica. Coprite con acqua 9 e fate cuocere a fiamma media, per 30 minuti.
4. Per questo passaggio, una volta pronta 10 , filtrate e tenete in caldo. Intanto preparate i pomodorini confit. Tagliate i pomodorini a metà 11 , metteteli in una teglia con la parte del taglio verso l’alto. Condite con olio 12 .
5. Continuate con sale e pepe 13 . Aggiungete anche lo zucchero 14 e cuocete in forno ventilato a 250°C per 10 minuti 15 . Mettete da parte i pomodorini arrostiti.
6. Per questo passaggio, cuocete la pasta in acqua bollente salata 16 . Intanto in una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete l’aglio e i gambi di basilico 17 . Unite i gamberoni 18 .
7. Per questo passaggio, aggiustate di sale 19 , aggiungete la scorza di limone e saltate velocemente, per circa 6 minuti. Non appena prendono colore, toglieteli dalla padella 20 e teneteli da parte coperti. Scolate la pasta, a metà cottura, direttamente in padella 21 .
8. Per questo passaggio, portate a cottura aggiungendo la bisque un mestolo per volta 22 fino a quando la pasta non sarà al dente. Unite i pomodorini confit 23 e i gamberi 24 .
9. Per questo passaggio, continuate con le olive taggiasche 25 , qualche foglia di basilico e una spolverata di scorza di limone 26 . Le vostre linguine con gamberoni, pomodorini e limone sono pronte per essere gustate 27 !

Storage

Per la conservazione, le linguine con gamberoni, pomodorini e limone andrebbero consumate appena pronte, tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.