Frittata di porri

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 6
• Porri (da pulire) 400 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

252 kcal

Protein

18.1 g

Carbohydrates

15.9 g

Fat

12.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata di porri iniziate da questi ultimi. Mondateli eliminando le foglie più esterne, la parte verde ed eventuali radici; poi tagliateli a rondelle di circa 2 mm 1 . In una padella, da 28 cm di diametro, scaldate un giro d'olio, quindi aggiungete i porri 2 e condite con il sale 3 .
2. Per questo passaggio, rosolate i porri per circa 6 minuti a fiamma media, aggiungendo poca acqua a metà cottura per non farli bruciare 4 ; dovranno risultare dorati e ben appassiti 5 . Intanto in una ciotola versate le uova e conditele con sale e pepe 6 .
3. Sbattete con una frusta 7 , poi aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 8 e il pecorino grattugiato 9 .
4. Versate il composto nella padella con i porri ben calda 10 , quindi distribuite le uova in maniera uniforme con una spatola 11 e coprite con un coperchio 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio per 15 minuti, dopodiché capovolgete la frittata con l’aiuto di un piatto 13 e trasferitela di nuovo in padella 14 . Fate cuocere anche dall’altro lato per 7 minuti abbassando leggermente la fiamma. Trasferite la frittata di porri in un piatto da portata e servite 15 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire la frittata di porri al momento. Se necessario potete conservarla in frigorifero per un giorno.