Petto di pollo impanato nei grissini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 500 g
• per la panatura: Grissini all'acqua 200 g
• per la panatura: Farina di riso 200 g
• per la panatura: Acqua gassata fredda 320 g
• per la panatura: Semola di grano duro rimacinata 80 g
• per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 200 g
• per la salsa allo yogurt: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la salsa allo yogurt: Succo di limone 20
• per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 g

Nutrition

Energy

1,882 kcal

Protein

47.9 g

Carbohydrates

129.6 g

Fat

137.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il petto di pollo impanato nei grissini tagliate il petto di pollo prima a strisce 1 e poi a cubotti grandi circa 3 cm 2 3 .
2. Per questo passaggio, passate alla pastella: in una ciotola versate la farina di riso e l'acqua frizzante fredda 4 . Mescolate bene con una frusta 5 sino ad ottenere una pastella priva di grumi. Prendete ora i grissini e sbriciolateli a mano 6 .
3. Dovrete ottenere una panatura grossolana 7 . Ora passate il pollo prima nella semola 8 e poi nella pastella 9 .
4. Per questo passaggio, scolate la pastella in eccesso prelevando il pollo con una forchetta 10 e trasferitelo nella panatura di grissini 11 . Aiutatevi con le mani per ricoprirlo interamente 12 .
5. Per questo passaggio, procedete in questo modo sino a panare tutti i pezzi di pollo 13 . Scaldate l'olio a una temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Girateli di tanto in tanto sino a che non saranno ben dorati; ci vorranno circa 8-10 minuti, in base alla loro grandezza. Intanto preparate la salsa d'accompagnamento: in una ciotola versate lo yogurt greco e l'olio 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone 16 e mescolate con una frusta 17 sino ad ottenere una crema liscia e densa 18 . Trasferitela poi in una ciotolina da portata.
7. Per questo passaggio, quando il pollo sarà cotto e ben dorato scolatelo su un vassoio rivestito con carta per fritti 19 . Regolate di sale 20 e servite subito il petto di pollo impanato nei grissini insieme alla salsa alla yogurt 21 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento il petto di pollo impanato nei grissini. In alternativa si possono preparare con qualche ora d'anticipo e friggerli al momento. Consigliamo nel frattempo di conservarli ben coperti in frigorifero.