Crocchette zucchine e speck

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Per circa 12 crocchette: Zucchine 450 g
• Per circa 12 crocchette: Robiola 200 g
• Per circa 12 crocchette: Speck (pezzo intero) 150 g
• Per circa 12 crocchette: Pangrattato 80 g
• Per circa 12 crocchette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Per circa 12 crocchette: Prezzemolo 1 ciuffo
• Per circa 12 crocchette: Sale fino 1 cucchiaino
• Per la panatura: Pangrattato q.b.
• Per la panatura: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

135.5 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

6.2 g

Fat

8.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le crocchette zucchine e speck, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele grossolanamente a rondelle 1 . Trasferite le zucchine in un mixer 2 e tritatele, avendo cura di non ridurle in purea 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate lo speck a cubetti 4 . Versate le zucchine tritate in una ciotola e aggiungete il pangrattato 5 e il Parmigiano grattugiato 6 .
3. Mescolate per amalgamare, quindi unite anche il prezzemolo 7 , il sale 8 e la robiola 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate ancora e infine aggiungete lo speck 10 . Lavorate il tutto con un cucchiaio per ottenere un composto morbido e consistente 11 . Ungetevi i palmi delle mani con olio di oliva e formate delle palline dalla forma leggermente schiacciata 12 ; con queste dosi otterrete circa 12 crocchette.
5. Per questo passaggio, ricoprite le crocchette con il pangrattato 13 e adagiatele su una leccarda foderata con carta forno. Condite con un giro d’olio 14 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno belle dorate, sfornate e servite le vostre crocchette zucchine e speck 15 !

Storage

Per la conservazione, le crocchette zucchine e speck si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Potete congelarle da crude e poi cuocerle direttamente da congelate, regolandovi sui tempi di cottura.