Chiacchiere al forno

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• per circa 40 chiacchiere: Farina 00 500 g
• per circa 40 chiacchiere: Zucchero 70 g
• per circa 40 chiacchiere: Burro (ammorbidito a temperatura ambiente) 50 g
• per circa 40 chiacchiere: Uova (circa 3 medie) 175 g
• per circa 40 chiacchiere: Tuorli (circa 1) 15 g
• per circa 40 chiacchiere: Grappa 30 g
• per circa 40 chiacchiere: Lievito in polvere per dolci 6 g
• per circa 40 chiacchiere: Baccello di vaniglia 1
• per circa 40 chiacchiere: Sale fino 1 pizzico
• per cospargere: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

71.9 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

11.6 g

Fat

1.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le chiacchiere al forno, iniziate inserendo in planetaria dotata di foglia la farina setacciata insieme al lievito. Versate poi lo zucchero 1 , il pizzico di sale, le uova intere e il tuorlo leggermente sbattuti 2 . Versate anche la grappa 3 e lavorate a velocità media l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
2. Per questo passaggio, sostituite la foglia con il gancio 4 e proseguite unendo i semi della bacca di vaniglia e il burro ammorbidito a temperatura ambiente 5 . Continuate ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando non otterrete una consistenza sostenuta ma malleabile. Trasferite l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e maneggiatelo per dare una forma sferica 6 .
3. Per questo passaggio, avvolgete il panetto in pellicola 7 e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi prelevate una porzione di impasto lasciando coperto il resto; dovrete appiattirlo con il palmo della mano 8 , infarinate leggermente e poi passatelo nella macchina tira pasta inizialmente allo spessore più largo 9 .
4. Piegate verso il centro i lati corti 10 e ripassate nel tirapasta ad uno spessore sempre minore fino ad ottenere una sfoglia sottilissima 11 . Fate riposare le strisce di impasto qualche minuto, quindi potete pareggiarle con una rondella dentellata e ricavare dei rettangoli di circa 10x6 cm 12 .
5. Per questo passaggio, su ogni rettangolo fate degli intagli centrali obliqui 13 . Ora siete pronti per sbollentare le chiacchiere in una pentola con acqua bollente per qualche secondo 14 , fino a quando non torneranno in superficie; non lessate più di 1-2 chiacchiere alla volta. Quindi scolatele 15
6. Per questo passaggio, e trasferitele su una leccarda foderata con carta forno 16 . Proseguite in questo modo fino a riempiere la prima teglia 17 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 5 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro. Una volta pronte sfornate e lasciatele intiepidire 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite le chiacchiere su un piatto da portata 19 e spolverizzate con lo zucchero a velo 20 . Le vostre chiacchiere al forno sono pronte per essere gustate 21 !

Storage

Potete conservare le chiacchiere al forno in un sacchetto di carta o in un contenitore di latta per 5-6 giorni. La congelazione è sconsigliata.