Panna cotta alle mandorle

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 5 stampini da 200 ml: Panna fresca liquida 300 ml
• Ingredienti per 5 stampini da 200 ml: Latte di mandorle 300 ml
• Ingredienti per 5 stampini da 200 ml: Zucchero a velo 200 g
• Ingredienti per 5 stampini da 200 ml: Gelatina in fogli 8 g
• Ingredienti per 5 stampini da 200 ml: Aroma alla mandorla amara 1 cucchiaino
• per guarnire: Panna fresca liquida 200 ml
• per guarnire: Caffè 1 tazza da caffè
• per guarnire: Zucchero a velo 10 g
• per guarnire: Mandorle in scaglie q.b.

Nutrition

Energy

597.7 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

57.2 g

Fat

40.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la panna cotta alle mandorle iniziate ponendo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti 1 o finché non si sarà ammorbidita. Intanto versate la panna e il latte di mandorla in un pentolino 2 , unite l’estratto di mandorle amare 3 e fate scaldare a fuoco dolce il composto, fate sfiorare il bollore,
2. Per questo passaggio, poi spegnete il fuoco e incorporate lo zucchero a velo setacciato 4 , mescolando con una frusta 5 per sciogliere lo zucchero. Ora strizzate bene i fogli di gelatina ammorbiditi 6
3. e uniteli al composto caldo 7 , mescolate con la frusta in modo che la gelatina si sciolga bene senza formare grumi. Ora versate il liquido in 4 stampini della capacità di 200 ml ciascuno, aiutandovi con un mestolo 8 . Ponete gli stampini a rassodare in frigorifero per almeno 5 ore o finché non risulterà ben soda (i tempi possono variare in base alla capacità di raffreddamento del vostro frigorifero). Trascorso il tempo necessario riprendete gli stampini e sformateli; per agevolarvi in questa operazione immergeteli per pochi secondi in acqua bollente 9 ,
4. Per questo passaggio, poi capovolgeteli direttamente sul piatto da portata 10 . Riponete la panna cotta in frigorifero e intanto occupatevi della crema di guarnizione: montate la panna ben fredda con le fruste elettriche 11 (per eseguire al meglio questa operazione consultate la scheda Come montare la panna ) quando sarà semimontata incorporate lo zucchero a velo 12 e proseguite finché non sarà montata a neve ben ferma.
5. Per questo passaggio, versate poi il caffè della moka 13 , mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti, trasferite la crema in una sac-à-poche 14 e guarnite ciascuna panna cotta alle mandorle con ciuffi di crema al caffè e con le mandorle a lamelle 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare la panna cotta alle mandorle appena fatta, ma se lo desiderate potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa con un contenitore ermetico. E’ possibile congelare la panna cotta per poi scongelarla in frigorifero.