Tacos con mango, papaya e Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Mango pulito 200 g
• Papaya pulita 200 g
• Zucchero 20 g
• Acqua 30 g
• Pepe bianco 1 pizzico
• per i tacos: Tortillas 6
• per i tacos: Acqua 10 g
• per i tacos: Zucchero 10 g
• per guarnire: Nutella® 90 g
• per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

188.5 kcal

Protein

2.7 g

Carbohydrates

34 g

Fat

5.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i tacos con mango, papaya e Nutella® per prima cosa occupatevi della frutta: pelate il mango 1 , tagliatelo a fette ed eliminate l’osso centrale. Riducete a piccoli dadini la polpa 2 . Ora pelate anche la papaya 3 .
2. Dividetela a metà, estraete i semi interni e riducete anch’essa a cubetti 4 . Mettete da parte la frutta, prendete le tortillas e ricavate 6 dischetti con un coppapasta del diametro di 10 cm di diametro 5 . Ora occupatevi dello sciroppo: in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero 6 .
3. Scaldate a fuoco moderato e, quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere il mango 7 e la papaya 8 . Caramellate la frutta per 3-4 minuti senza far asciugare del tutto lo sciroppo 9 , poi spegnete il fuoco e insaporite con il pepe bianco.
4. Ora, in un altro pentolino, versate 10 g di acqua e 10 g di zucchero 10 , scaldate a fuoco moderato finché lo zuccherò non si sarà sciolto 11 . Ora spennellate un lato delle tortillas con lo sciroppo appena preparato 12 .
5. Per questo passaggio, man mano che spennellate le tortillas, posizionatele su uno stampo da muffin rovesciato, ripiegandole a metà e inserendole nello spazio tra uno stampino e l’altro. La parte spennellata con lo sciroppo di zucchero deve stare all’interno 13 . Cuocete le tortillas in forno ventilato preriscaldato a 200° per 8 minuti. A cottura ultimata sfornatele e lasciatele raffreddare 14 . Ora farcite le tortillas: con un cucchiaio riempitele con la frutta tropicale caramellata 15 .
6. Per questo passaggio, poi trasferite Nutella® in un sac-à-poche con bocchetta liscia larga 9 mm e spremete dei ciuffetti di crema sopra la frutta 16 . Profumate con foglioline di menta 17 e servite subito i tacos con mango, papaya e Nutella® 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di degustare i tacos appena pronti. Si possono conservare non farciti per 1 giorno sotto una campana di vetro.