Strozzapreti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 00 400 g
• Acqua tiepida 200 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

364 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

76.3 g

Fat

1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare gli strozzapreti versate su una spianatoia la farina a fontana 1 , aggiungi un pizzico di sale e iniziate ad amalgamare con l’acqua tiepida 2 aiutandovi con un forchetta 3 .
2. Per questo passaggio, una volta che l'acqua si sarà assorbita 4 iniziate a impastare con le mani 5 fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, fate riposare il panetto per almeno 30 minuti coperto con la pellicola 7 , o un canovaccio, a temperatura ambiente o in frigorifero se dovesse fare troppo caldo. Trascorso questo tempo riprendete il panetto e adagiatelo su una spianatoia infarinata 8 . Con l’aiuto di un mattarello iniziare a stendere la pasta 9 .
4. Per questo passaggio, dovete ottenere uno spessore di 2 mm (10 11 . Una volta stesa iniziate a tagliarla a strisce di circa 1,5 cm 12 .
5. Per questo passaggio, ottenute le strisce 13 , prendetele una alla volta e arrotolatela fra i palmi delle mani facendola scivolare con delicatezza 14 . Staccate poi dei pezzi di circa 8-10 cm e adagiateli man mano sulla spianatoia infarinata 15 . I vostri strozzapreti sono pronti!

Storage

Per la conservazione, potete seccare gli strozzapreti coperti con un canovaccio asciutto. Non sigillateli. Una volta seccati, potrete conservarli per circa un mese. In alternativa si consiglia di congelare su un vassoio, disponendoli ben distanziati, e una volta irrigiditi in freezer, trasferirli in sacchetti gelo più comodi per la conservazione.