Insalata di pollo saporita

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo in filetti 600 g
• Olive verdi denocciolate 30 g
• Cetriolini sottaceto 60 g
• Peperoni rossi 200 g
• Sedano bianco 170 g
• Carote 150 g
• Groviera (o Edamer) 100 g
• Sale fino q.b.
• Ingredienti per il condimento: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per il condimento: Senape delicata 15 g
• Ingredienti per il condimento: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il condimento: Aceto di vino bianco 20 g
• Ingredienti per il condimento: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Ingredienti per il condimento: Maionese 120 g

Nutrition

Energy

764.8 kcal

Protein

42.7 g

Carbohydrates

9.6 g

Fat

61.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’insalata di pollo saporita cominciate battendo le fette di pollo con un batticarne 1 , fatelo tra due fogli di carta forno così sfibrerete le carni senza stracciarle. Poi cuocete su una griglia rovente 2 e girate soltanto quando la carne risulterà completamente bianca e presenterà le tipiche striature della griglia 3 . Quindi girate e aggiungete un pizzico di sale sulla parte cotta. Intanto cuocete l’altra parte per lo stesso tempo. Ci vorranno all’incirca due minuti ma il tempo può variare a seconda dello spessore.Non punzecchiate la carne con i rebbi della forchetta altrimenti usciranno i liquidi e il pollo risulterà troppo asciutto. Quando la carne sarà ben cotta, toglietela dalla griglia e salate subito, così il calore farà sciogliere il sale. Adagiate le fette di pollo su un piatto e lasciate raffreddare.
2. Intanto pulite le verdure: prendete il peperone e togliete i semini interni, quindi tagliate a julienne le falde 4 , pelate e spuntate le carote, quindi riducetele a listarelle 5 . Poi riducete a rondelle le coste di sedano 6 ,
3. Per questo passaggio, i cetriolini 7 e le olive verdi denocciolate 8 . E per finire tagliate a bastoncini anche il formaggio (Groviera o Edamer) 9 .
4. Intanto la carne si sarà raffreddata, tagliatela a striscioline 10 quindi occupatevi della salsa che servirà come condimento dell’insalata: in una ciotola ponete la maionese, aggiungete poi la senape 11 , l’aceto di vino bianco 12 , salate e pepate.
5. Per questo passaggio, per finire versate a filo anche l’olio di oliva per emulsionare 13 . Mescolate e tenete da parte 14 . Ora prendete una ciotola capiente, versate il pollo e tutte le verdure precedentemente tagliate: i peperoni 15 ,
6. Per questo passaggio, il sedano 16 , le carote, i cetrioli, il formaggio, le olive 17 e date una prima mescolata 18
7. Per questo passaggio, e poi condite con la salsa 19 , mescolate e copritela con pellicola trasparente 20 ; lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo i sapori si saranno ben amalgamati e potrete gustare la vostra insalata di pollo saporita 21 .

Storage

Potete conservare l’insalata di pollo saporita per 1 giorno al massimo, tenendola ben coperta con pellicola. La congelazione è sconsigliata.