Involtini primavera

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Per 8 involtini: Sfoglie per involtini (da 21,5 x 21,5 cm) 8 fogli
• Per 8 involtini: Cavolo cappuccio qualità "cuore di bue") 300 g
• Per 8 involtini: Carote 60 g
• Per 8 involtini: Cipolle bianche 50 g
• Per 8 involtini: Vino di riso 30 g
• Per 8 involtini: Olio di semi di arachide q.b.
• Per 8 involtini: Sale fino q.b.
• Per 8 involtini: Pepe bianco (o nero) q.b.
• Per spennellare: Albumi q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide (o di girasole) q.b.

Nutrition

Energy

272.7 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

15.5 g

Fat

22.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini primavera, per prima cosa scongelate le sfoglie già pronte e copritele con un canovaccio leggermente inumidito per evitare che si secchino. Mondate e tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio 1 , le cipolle 2 e le carote 3 .
2. Fate scaldare il wok a fuoco alto, quindi versate l’olio di semi e le cipolle 4 . Soffriggete per un paio di minuti, poi unite le carote e il cavolo cappuccio 5 . Condite con sale e pepe 6 .
3. Aggiungete anche il vino di riso 7 e fate saltare le verdure per 4-5 minuti: dovranno risultare cotte ma ancora croccanti 8 . Trasferite le verdure in un colino per eliminare il liquido in eccesso, poi allargatele un po' con le bacchette per preservarne meglio il colore e consistenza 9 .
4. Ora potete comporre gli involtini: disponete una sfoglia per volta sul canovaccio con un angolo rivolto verso di voi e aggiungete una manciata di ripieno sulla metà inferiore 10 . Piegate l’angolo inferiore verso l’alto e arrotolate senza premere per coprire il ripieno 11 , poi ripiegate gli angoli ai lati verso il centro 12 .
5. Per questo passaggio, infine arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto 13 e sigillate la sfoglia inumidendo i bordi con un po’ di albume 14 , potete utilizzare le dita o un pennello. Non premete troppo o la sfoglia potrebbe rompersi. Procedete in questo modo per formare tutti gli involtini 15 .
6. Ora scaldate nuovamente il wok, quindi versate abbondante olio di semi 16 da portare alla temperatura di 180°. Quando l’olio sarà a temperatura, abbassate leggermente il fuoco e friggete pochi involtini per volta 17 , girandoli su entrambi i lati 18 .
7. Per questo passaggio, quando saranno ben dorati su entrambi i lati, scolate gli involtini 19 e adagiateli su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso 20 . Servite i vostri involtini primavera ancora caldi accompagnati con salsa piccante o agrodolce 21 !

Storage

Si consiglia di consumare gli involtini primavera appena pronti; in alternativa potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.