Spaghetti di soia saltati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti di soia 200 g
• Cipolle dorate 1
• Zucchine 1
• Carote 1
• Zenzero fresco q.b.
• Peperoncino fresco 1
• Olio di semi q.b.
• Macinato di manzo 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino di riso q.b.
• Germogli di soia 50 g
• Salsa di soia scura 50 g
• Salsa di soia chiara 50 g
• Acqua 200 g
• per guarnire: Fiori eduli q.b.

Nutrition

Energy

336.1 kcal

Protein

19.8 g

Carbohydrates

48.5 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti di soia saltati mettete in ammollo gli spaghetti in acqua tiepida per 30 minuti, meglio ancora se lasciati una notte intera in acqua fredda 1 . Mondate e affettate la cipolla 2 , tagliate a bastoncini le zucchine 3 .
2. Per questo passaggio, mondate e tagliate a bastoncini anche la carota 4 . Pelate lo zenzero 5 e riducetelo a bastoncini 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate a listarelle il peperoncino 7 . Nel wok versate un giro d'olio 8 , tuffate qui le cipolle, lo zenzero e il peperoncino 9 . Lasciate appassire qualche minuto.
4. Versate la carne trita 10 , salate 11 , pepate e saltate qualche istante, poi fate rosolare e sfumate con il vino di riso 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche le verdure 13 e i germogli di soia 14 . Scolate qui gli spaghetti ammollati 15 , unite anche l'acqua. Mescolate per insaporire.
6. Per questo passaggio, ora versate la salsa di soia scura 16 e poi anche quella chiara. Versate l'acqua, mescolate ancora per amalgamare, coprite con il coperchio 17 e cuocete per 5 minuti. Per ultimo aggiungete un giro di olio di semi 18 .
7. Per questo passaggio, saltate ancora un'ultima volta 19 , servite gli spaghetti di soia 20 guarnendo i piatti con i fiori eduli 21 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti di soia saltati appena pronti.