Liquore di crema all'uovo (Vov)

Ingredients

Recipe yield: 25 persone

• Tuorli 10
• Zucchero a velo 400 g
• Cognac 25 ml
• Marsala 25 ml
• Latte intero 300 ml
• Alcol puro 75 ml
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

97.9 kcal

Protein

1.2 g

Carbohydrates

16.9 g

Fat

1.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, in una terrina mettete i tuorli di 10 uova con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia, con uno sbattitore a frusta mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete poco alla volta l’alcool, il cognac e il marsala secco, continuando a mescolare con lo sbattitore, e per ultimo unite il latte. Ponete il composto in una pentola a bagnomaria e, continuando a mescolare, fate addensare la crema (almeno 10 minuti) fino a che non si sentirà più la consistenza dello zucchero; l’acqua del bagnomaria deve solo fremere e non bollire poiché in caso contrario potreste arrivare a cuocere le uova rovinando tutto.
2. Per questo passaggio, fate raffreddare il Vov e riponetelo in bottigliette conservandolo in un luogo fresco e buio, meglio se in frigorifero; è pur vero che le uova sono state “cotte” a bagnomaria e l’alcol presente aiuta la conservazione ma, a differenza dei prodotti commerciali, il nostro vov casalingo non contiene conservanti e quindi la prudenza non è mai troppa. Prima di assaporarlo, ricordatevi di agitare bene la bottiglia del liquore per miscelarlo a dovere.

Storage

Per la conservazione, conservate il liquore di crema all'uovo (Vov) in un posto fresco e asciutto, ad esempio il frigorifero. Una volta aperto è consigliabile consumarlo entro 3-4 settimane al massimo.