Polpette di pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Per 12 polpette: Pesce spada 500 g
• Per 12 polpette: Pane bianco in cassetta 2 fette
• Per 12 polpette: Latte 100 g
• Per 12 polpette: Aglio 1 spicchio
• Per 12 polpette: Scorza di limone 1
• Per 12 polpette: Sale fino q.b.
• Per 12 polpette: Pepe nero q.b.
• Per 12 polpette: Uova 1
• Per 12 polpette: Prezzemolo tritato q.b.
• Per 12 polpette: Pangrattato 30 g
• Per impanare: Uova 1
• Per impanare: Pangrattato 250 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide 2 l

Nutrition

Energy

272.6 kcal

Protein

12.3 g

Carbohydrates

14.6 g

Fat

18.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di pesce spada, come prima cosa eliminate la pelle e l’osso centrale del pesce spada e tagliate prima a bastoncini 1 e poi a cubetti ci circa 1 cm 2 . Trasferite il tutto in una ciotola e tenete da parte. Bagnate il pane in cassetta nel latte 3 .
2. Per questo passaggio, strizzatelo per bene 4 e aggiungetelo al pesce spada, spezzettandolo con le mani 5 . Unite anche l’aglio schiacciato 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete il prezzemolo tritato 7 , regolate di sale e pepe 8 e unite anche la scorza grattugiata del limone 9 .
4. Mettete in ciotola l’uovo 10 e il pangrattato 11 , poi impastate 12 fino ad ottenere un composto compatto ma lavorabile. Se necessario aggiungete altro pangrattato.
5. Per questo passaggio, formate 12 polpette delle stesse dimensioni e leggermente ovali 13 , passatele quindi prima nell’uovo 14 e poi nel pangrattato 15 , facendo aderire per bene quest’ultimo su tutta la superficie delle polpette.
6. Per questo passaggio, friggete in olio di semi di arachidi a 180°C per 10 minuti o fino a doratura 16 . Friggete 3-4 polpette per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Disponetele poi su carta assorbente 17 in modo da eliminare l’eccesso di olio. Le polpette di pesce spada sono pronte per essere servite, magari accompagnate da maionese 18 .

Storage

Per la conservazione, le polpette di pesce spada andrebbero consumate appena pronte, ma, se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.