Polpette di melanzane e tonno

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Per circa 20 polpette: Melanzane 2
• Per circa 20 polpette: Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 200 g
• Per circa 20 polpette: Pane secco, grattugiato 100 g
• Per circa 20 polpette: Uova 2
• Per circa 20 polpette: Sale fino 10 g
• Per circa 20 polpette: Pepe nero q.b.
• Per circa 20 polpette: Prezzemolo 1 mazzetto
• Per circa 20 polpette: Farina 00 60 g
• Per la salsa di pomodoro: Pomodori pelati 400 g
• Per la salsa di pomodoro: Cipolle bianche 1
• Per la salsa di pomodoro: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per la salsa di pomodoro: Sale fino 15 g
• Per la salsa di pomodoro: Pepe nero q.b.
• Per la salsa di pomodoro: Basilico 1 mazzetto
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

179.1 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

7.2 g

Fat

14.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di melanzane e tonno, come prima cosa eliminate il picciolo dalle melanzane e tagliatele prima a fette, quindi a listarelle 1 e quindi a cubetti 3 . Friggete in olio di semi di arachide a 170°C per 5 minuti 3 . Friggete in più riprese in modo da non abbassare la temperatura dell'olio.
2. Per questo passaggio, i cubetti dovranno risultare ben dorati 4 . Man mano che li cuocete scolateli su carta assorbente 5 , in modo da eliminare l’eccesso di olio, e lasciate intiepidire. Intanto tritate il prezzemolo al coltello 6 .
3. Per questo passaggio, mettete le melanzane in una ciotola, aggiungete il prezzemolo 7 , il tonno sgocciolato 8 e il pane grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, continuate con le uova 10 e regolate di sale e pepe 11 . Impastate 12 fino ad ottenere un composto lavorabile e omogeneo.
5. Per questo passaggio, formate le polpette 13 , passatele nella farina 14 e tenete da parte 15 .
6. Per questo passaggio, dedicatevi ora alla preparazione della salsa di pomodoro. Tagliate finemente la cipolla 16 . Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla 17 e fate soffriggere per qualche minuto. Intanto schiacciate a mano i pomodori pelati 18 .
7. Per questo passaggio, uniteli in pentola 19 , regolate di sale 20 , aggiungete il basilico 21 e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 minuti.
8. Per questo passaggio, intanto friggete le polpette 22 in olio di semi di arachide a 170°C per 2 minuti o fino a doratura 23 . Anche in questo caso friggetene poche per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Man mano che le cuocete scolatele su carta assorbente 24 per eliminare l’olio in eccesso.
9. Per questo passaggio, condite con sale 25 e impiattate. Mettete la salsa di pomodoro in una ciotolina 26 . Le vostre polpette di melanzane e tonno sono pronte per essere gustate calde 27 !

Storage

Per la conservazione, le polpette di melanzane e tonno andrebbero consumate appena pronte ma, se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.