Puntine di maiale al vino bianco e finocchietto selvatico

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Costine di maiale 800 g
• Cipolle grossa 1
• Aglio 2 spicchi
• Brodo di carne 1 l
• Vino bianco 1 bicchiere
• Finocchietto selvatico 2 rametti
• Semi di finocchio 1 cucchiaino
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la polenta: Farina istantanea per polenta 250 g
• per la polenta: Acqua 1 l
• per la polenta: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

958.7 kcal

Protein

38.4 g

Carbohydrates

55.3 g

Fat

59.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le puntine di maiale al vino bianco e finocchietto selvatico disponete le costine su una teglia e salatele 1 , poi passatele nel forno ventilato impostato a 250° per 20 minuti, finché non risulteranno belle dorate 2 . Intanto mondate e tritate finemente la cipolla 3 .
2. In una casseruola capiente scaldate un giro d’olio, poi aggiungete la cipolla tritata 4 e l'aglio 5 . Rosolate a fuoco medio fino a quando la cipolla non diventerà trasparente. Ora trasferite nel tegame le puntine di maiale 6 .
3. Salate, quindi aromatizzate con i semi di finocchio 7 e le foglie d'alloro 8 . Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol 9 .
4. Coprite con il brodo caldo, pepate a piacere e portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco, mettete il coperchio 12 e lasciate cuocere dolcemente per circa 2 ore, fino a quando le puntine non saranno tenere. Mescolate di tanto in tanto aggiungendo al bisogno altro brodo o acqua.
5. Mentre le puntine cuociono occupatevi della polenta: portate a bollore l'acqua salata in un tegame 13 , quindi versate la farina di mais per polenta istantanea e cuocete il tempo indicato sulla confezione, mescolando di continuo con la frusta 15 .
6. Per questo passaggio, tenete in caldo la polenta pronta 16 . Una volta cotte le puntine, assaggiate e regolate di sale e pepe. Impiattate distribuendo sul fondo uno strato di polenta 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate sopra le puntine con il loro fondo di cottura saporito 19 e completate con dei ciuffetti di finocchietto selvatico 20 . Le puntine di maiale al vino bianco e finocchietto selvatico sono pronte da gustare 21 !

Storage

Le costine di maiale si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, senza la polenta. La congelazione è sconsigliata. Potete conservare la polenta avanzata in frigorifero per un paio di giorni.