Peperoni imbottiti alla napoletana

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Peperoni rossi 1
• Peperoni gialli 1
• Pane 250 g
• Olive di Gaeta 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Pangrattato 40 g
• Capperi sotto sale 20 g
• Uova medio 1
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

647.7 kcal

Protein

27.4 g

Carbohydrates

83.9 g

Fat

23.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i peperoni imbottiti alla napoletana iniziate arrostendo i peperoni sulla fiammella dei fornelli con un'apposita retina spargifiamma per almeno 10 minuti ciascuno, girandoli di tanto in tanto 1 . Se non disponete della retina spargifiamma potete arrostire i peperoni su una padella molto calda. Riponete i peperoni in una teglia 2 , copriteli con pellicola trasparente 3 e lasciateli così, prima di privarli della pelle, per almeno 15 minuti.
2. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate il pane a fette 4 , riducetelo a cubetti e denocciolate le olive di Gaeta con l'apposito strumento o un coltello 5 . Nella tazza del mixer ponete il pane, le foglie di basilico e il prezzemolo 6 ,
3. Per questo passaggio, le olive di Gaeta 7 e i capperi accuratamente dissalati 8 . Aggiungete lo spicchio di aglio intero sbucciato 9
4. Per questo passaggio, e per finire unite anche l’uovo 10 . Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto 12 . Aggiungete a piacere un po’ di pepe macinato. Non sarà necessario aggiungere sale in più all’impasto poiché i capperi, le olive e il pane sono già abbastanza sapidi.
5. Per questo passaggio, intanto recuperate i vostri peperoni ed eliminate la buccia esterna che in questo modo verrà via con facilità 13 . Tagliate la calotta superiore 14 ed estraete i semini interni 15 .
6. Per questo passaggio, ora oliate una pirofila 16 , adagiate i peperoni e farciteli con il ripieno che avete preparato in precedenza 17 . In una ciotola mescolate il Parmigiano grattugiato con il pangrattato 18
7. e distribuite il composto sopra i peperoni 19 , condite con un filo di olio di oliva 20 e aromatizzate a piacere con pepe nero macinato. Cuocete i peperoni in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. A cottura ultimata risulteranno ben dorati in superficie 21 . Fate intiepidire e poi servite i peperoni imbottiti alla napoletana!

Storage

Per la conservazione, conservate i peperoni imbottiti alla napoletana in frigo e consumateli entro 4 giorni. Si sconsiglia il congelamento dei peperoni cotti e dello stesso impasto crudo.