Pasta con melanzane e cialde di Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 400 g
• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• Basilico q.b.
• Olive taggiasche 25 g
• Pomodori secchi sott'olio 20 g
• per le cialde: Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• per le cialde: Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

702.9 kcal

Protein

19.4 g

Carbohydrates

69.9 g

Fat

39 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le mezze maniche con melanzane e cialde di Grana Padano per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele prima e fette spesse e poi a bastoncini, quindi riducetele a cubetti di 1 cm circa 1 . Mettete sul fuoco un tegame con l’olio di semi e portatelo a 170°, friggete le melanzane per un paio di minuti o fino a quando non saranno dorate, poi scolatele con la schiumarola 3 .
2. Per questo passaggio, adagiate le melanzane fritte su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso 4 . Intanto ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Rivestite con carta forno una teglia e distribuite 60 g di Grana Padano DOP grattugiato con un cucchiaino 5 in modo da creare uno strato omogeneo 6 .
3. Condite con pepe macinato 7 8 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 10 minuti. Intanto cuocete la pasta per il tempo riportato sulla confezione 9 .
4. Per questo passaggio, sfornate la vostra cialda di Grana Padano DOP 10 e lasciatela intiepidire. Non appena la pasta sarà pronta scolatela in una ciotola ampia 11 e conditela con olio di oliva 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con foglie di basilico fresco 13 , dei pomodori secchi sott’olio ben scolati 14 e le olive 15 .
6. Per questo passaggio, incorporate anche le melanzane fritte e insaporite con un cucchiaio di Grana Padano DOP grattugiato 16 . Prendete al cialda e spezzatela per ottenere dei pezzi grossolani 17 . Guarnite con le sfoglie di Grana Padano DOP la pasta e gustatela tiepida 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare tiepida la pasta con melanzane e cialde di Grana Padano. E’ sconsigliata la congelazione.