Baccalà alla ghiotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Baccalà dissalato 1 kg
• Polpa di pomodoro 500 g
• Patate gialle 500 g
• Cipolle 1
• Pinoli 60 g
• Uvetta 60 g
• Capperi sotto sale 60 g
• Olive verdi denocciolate 20 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

564.7 kcal

Protein

51.6 g

Carbohydrates

44.8 g

Fat

21.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il baccalà alla ghiotta per prima cosa tagliate il baccalà dissalato a pezzi, senza rimuovere la pelle 1 . Mondate la cipolla e affettatela sottilmente 2 , quindi tagliate le olive a rondelle 3 .
2. Sciacquate i capperi per eliminare il sale e tritate finemente il prezzemolo 4 . Infine sbucciate e riducete le patate a cubetti 5 . Scaldate un giro d’olio in una pentola capiente, quindi aggiungete le patate 6 .
3. Rosolate le patate per qualche minuto 7 , quindi versate un mestolo d’acqua 8 . Coprite con il coperchio 9 e cuocete a fiamma media per circa 10-15 minuti, o finché saranno morbide 9 .
4. Intanto, in un’altra padella capiente, soffriggete la cipolla con un filo d’olio 10 , poi versate la polpa di pomodoro e salate 11 . Coprite con il coperchio 12 e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo aggiungete le patate 13 , i pezzi di baccalà 14 e l’uvetta 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i pinoli 16 , le olive 17 e i capperi dissalati 18 .
7. Aromatizzate con il prezzemolo tritato 19 , quindi coprite con il coperchio 20 e continuate a cuocere per altri 15 minuti, sempre a fiamma dolce 21 .
8. Al termine della cottura, impiattate 22 e guarnite con del prezzemolo tritato 23 prima di servire il vostro delizioso baccalà alla ghiotta 24 !

Storage

Il baccalà alla ghiotta si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.