Khachapuri

Ingredients

Recipe yield: 3 pezzi

• per 3 khachapuri: Farina 00 300 g
• per 3 khachapuri: Latte intero tiepido 200 g
• per 3 khachapuri: Lievito di birra secco 5 g
• per 3 khachapuri: Zucchero 1 cucchiaino
• per 3 khachapuri: Sale fino 1 pizzico
• per farcire: Provola 300 g
• per farcire: Tuorli 3
• per spennnellare: Tuorli 1
• per spennnellare: Latte intero q.b.

Nutrition

Energy

824.3 kcal

Protein

41.5 g

Carbohydrates

84.4 g

Fat

34.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i khachapuri come prima cosa versate in una ciotola il latte tiepido 1 e il lievito disidratato 2 . Aggiungete lo zucchero per attivarlo 3 e mescolate.
2. Unite 2 cucchiai di farina 4 e mescolate con una frusta 5 , quindi coprite con un canovaccio 6 . Lasciate riposare per 5 minuti.
3. Per questo passaggio, aggiungete poi il sale 7 e la restante farina 8 . Mescolate ancora con la frusta 9 , sino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Per questo passaggio, trasferite su un piano 10 e lavorate il composto con poca farina sino a che non sarà liscio 11 . Trasferitelo quindi in una ciotola capiente 12 .
5. Per questo passaggio, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido 13 . Quando l'impasto sarà ben lievitato 14 , trasferitelo su un piano e dividetelo in 3 porzioni uguali 15 .
6. Per questo passaggio, prendete la prima porzione e formate una pallina 16 , fate poi lo stesso anche per le altre 17 e copritele con un canovaccio 18 .
7. Per questo passaggio, stendetene una fino a formare un disco 19 . Sistemate la provola grattugiata su uno dei due lati 21 e poi anche sull'altro 21 .
8. Ripiegate i bordi arrotolando il formaggio all'interno 22 23 , quindi pizzicate le estremità 24 .
9. Per questo passaggio, dovrete formare una barchetta 25 . Disponete le barchette su una teglia con carta forno 26 e riempite l'interno con abbondante formaggio 27 .
10. Per questo passaggio, sbattete insieme tuorlo e latte e spennellate i khachapuri con il composto ottenuto 28 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20-25 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli 29 e formate un incavo al centro della barchetta, spostando delicatamente il formaggio con l'aiuto di una forchetta.
11. Per questo passaggio, sistemate all'interno un tuorlo 31 e cuocete nuovamente in forno per 3 minuti. Sfornate 32 e servite i vostri khachapuri ancora caldi 33 !

Storage

Per la conservazione, i khachapuri si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Consigliamo di scaldarli prima di servirli.