Conetti primavera

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 12 conetti: Pasta Sfoglia vegana 230 g
• per 12 conetti: Latte di mandorle q.b.
• per farcire e decorare: Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 290 g
• per farcire e decorare: Pomodori secchi sott'olio 100 g
• per farcire e decorare: Carote 100 g
• per farcire e decorare: Fagiolini 100 g
• per farcire e decorare: Zucchine 100 g
• per farcire e decorare: Menta 12 foglie

Nutrition

Energy

614.8 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

51.9 g

Fat

43.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i conetti primavera come prima cosa realizzate i conetti di sfoglia. Ungete con l'olio 12 conetti di acciaio, quindi srotolate la sfoglia e ricavate 12 strisce, sul lato più lungo, larghe circa 1,5 cm 1 . Sollevate delicatamente la prima striscia 2 e arrotolatela sul conetto d'acciaio partendo dalla punta 3 .
2. Per questo passaggio, proseguite continuando a ruotare il conetto, sino ad arrotolarla completamente 4 . Poi sistemate il conetto su una teglia rivestita con carta forno 5 e preparate gli altri allo stesso modo 6 .
3. Spennellate la superficie con il latte vegetale 7 e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Intanto tagliate i pomodori secchi prima a listarelle 8 e poi a tocchetti 9 .
4. Per questo passaggio, in una ciotola versate il formaggio spalmabile vegetale Philadelphia, aggiungete i pomodori secchi 10 e mescolate 11 . Riponete il composto in un sac-à-poche e trasferite in frigorifero. Sbucciate le carote, tagliatele a metà e poi a fette 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate le carote a julienne di 2 mm 13 . Fate la stessa cosa con le zucchine: spuntatele, tagliatele prima a metà e poi a fette 14 , da queste ricavate dei bastoncini 15 .
6. Per questo passaggio, tagliateli poi cubetti di mezzo cm 16 . Spuntate i fagiolini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza 17 . Le verdure sono pronte 18 , ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata e portatela a bollore.
7. Sbollentate le carote per 30 secondi 19 , quindi passatele rapidamente in acqua e ghiaccio 20 . Sbollentate anche i fagiolini sempre per 30 secondi 21 .
8. Per questo passaggio, passateli in acqua e ghiaccio 22 e sbollentate anche le zucchine, sempre per 30 secondi 23 . Passate anche questi in acqua e ghiaccio 24 .
9. Una volta pronti sfornate i conetti e lasciateli intiepidire 25 , quindi estraete delicatamente il conetto in acciaio senza premere la sfoglia per non romperla 26 . Riprendete la crema dal frigo e utilizzatela per farcire i conetti 27 .
10. Per questo passaggio, decorate con un bastoncino di carota, un pezzo di fagiolino 28 e la zucchina 29 . Guarnite con una fogliolina di menta ciascun conetto e serviteli in tavola 30 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i conetti primavera appena pronti, o entro poche ore.