Torta di patate con pollo e funghi

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base di patate (per uno stampo da 24 cm): Patate 500 g
• Per la base di patate (per uno stampo da 24 cm): Paprika dolce q.b.
• Per la base di patate (per uno stampo da 24 cm): Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per farcire: Petto di pollo 600 g
• Per farcire: Funghi porcini (da pulire) 300 g
• Per farcire: Mozzarella per pizza 150 g
• Per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per farcire: Sale fino q.b.
• Per la crema: Uova 3
• Per la crema: Panna acida 200 g
• Per la crema: Latte intero 50 g
• Per la crema: Sale fino q.b.
• Per la crema: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

319.2 kcal

Protein

26.7 g

Carbohydrates

14.8 g

Fat

17 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta di patate con pollo e funghi, per prima cosa lessate le patate in una pentola partendo da acqua fredda fino a quando saranno morbide; ci vorranno circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione 1 . Intanto tagliate il petto di pollo prima a fette 2 , poi a striscioline e infine a cubetti di circa 2 cm 3 .
2. Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete i bocconcini di pollo 4 , salate 5 e rosolate a fiamma media per circa 8 minuti 6 . Mettete da parte.
3. Passate ai funghi: puliteli eliminando la base terrosa e strofinandoli delicatamente con un panno umido, quindi tagliateli a fettine 7 . Versate i funghi in una padella con un filo d’olio 8 e rosolate a fiamma medio-alta per circa 5 minuti, poi salate 9 .
4. Ora le patate saranno cotte, quindi trasferitele all’interno di uno stampo del diametro di 24 cm che avrete precedentemente unto con l’olio. Schiacciate le patate intere con la buccia utilizzando il fondo di un bicchiere 10 per formare uno strato uniforme che ricopra sia la base che i bordi dello stampo 11 . Condite la superficie con un filo d’olio 12 .
5. Spolverizzate con la paprika 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti 14 . Intanto dedicatevi al composto per il ripieno: rompete le uova in una ciotola, salate, pepate 15 e sbattete bene con una frusta.
6. Per questo passaggio, unite la panna acida 16 e il latte 17 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 18 .
7. Per questo passaggio, quando la base di patate sarà leggermente dorata, sfornatela 19 e farcitela con il pollo 20 e i funghi rosolati 21 , distribuendoli in modo uniforme.
8. Per questo passaggio, infine versate il composto di uova 22 e cospargete la superficie con la mozzarella tagliata a bastoncini 23 . Infornate nuovamente a 180° per altri 40-45 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate intiepidire, dopodiché la vostra torta di patate con pollo e funghi è pronta per essere servita 24 !

Storage

La torta di patate con pollo e funghi si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se lo desiderate, potete cuocere in anticipo la base e conservarla in frigorifero per massimo 24 ore; il giorno dopo farcite con il ripieno e completate la cottura.