Frittata di bruscandoli

Ingredients

Recipe yield: persone

• Bruscandoli 400 g
• Uova 6
• Montasio 120 g
• Scalogno 1
• Rosmarino 3 rametti
• Brodo vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

270.4 kcal

Protein

19.4 g

Carbohydrates

6 g

Fat

18.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la frittata di bruscandoli iniziate lavando i germogli sotto l’acqua corrente fredda 1 , quindi trasferiteli su un vassoio e tamponateli con carta assorbente 2 . Separate le foglioline dal gambo 3
2. Per questo passaggio, e tenetele da parte 4 , il gambo non viene utilizzato perché troppo duro. Tritate il rosmarino 5 , sbucciate e tritate anche lo scalogno 6 .
3. In una padella scaldate un filo di olio di oliva 7 , unite lo scalogno tritato e fatelo appassire a fuoco basso per 5 minuti, quindi irrorate con un mestolo di brodo vegetale 8 . Aromatizzate con il trito di rosmarino 9 .
4. Continuate la cottura per un paio di minuti e poi unite i bruscandoli 10 e versate un altro mestolo di brodo 11 , proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti. Quando le erbe saranno tenere spegnete il fuoco e trasferitele in una ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, a parte sbattete le uova con una frusta 13 , salate, pepate e unite i bruscandoli cotti in padella 14 . Tagliate a piccoli cubetti il Montasio 15
6. Per questo passaggio, e versateli nel composto di uova (16-17). Ora imburrate e rivestite con un foglio di carta da forno una teglia del diametro di 26 cm 18 ,
7. Per questo passaggio, versate il composto di uova e bruscandoli nella teglia (19 -20) e cuocete la fritta in forno statico preriscaldato per 35 minuti a 180° (se forno ventilato a 160° per 25 minuti). A cottura ultimata sfornate la frittata di bruscandoli 21 e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, la frittata di bruscandoli si può gustare appena fatta calda o tiepida. Si può conservare per massimo 2 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico. Se gli ingredienti che usate sono freschi, potete congelare la frittata anche a cubetti, negli appositi sacchetti gelo. Si può scongelare in frigorifero e consumare fredda o scaldata in forno.