Carciofi ripieni vegetariani

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Carciofi 8
• Fiocchi di latte 200 g
• Pane bianco in cassetta 80 g
• Gherigli di noci 40 g
• Granella di nocciole 30 g
• Uova 1
• Scorza di limone 1
• Maggiorana q.b.
• Brodo vegetale 250 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

211.5 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

21 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i carciofi ripieni vegetariani come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei carciofi . Rimuovete il gambo 1 , eliminate le foglie più esterne e più dure 2 e tagliate via le punte 3 .
2. Per questo passaggio, aprite leggermente le foglie 4 e immergete i carciofi, man mano che li pulite, in acqua acidulata 5 . Riprendete i gambi, eliminate la parte finale più dura e pelateli 6 .
3. Per questo passaggio, tagliateli poi a rondelle sottili 7 . Cuocete i carciofi 8 e i gambi 9 in acqua bollente salata per 15 minuti.
4. Per questo passaggio, scolate il tutto e raffreddate in acqua e ghiaccio 10 , dopodiché adagiate i carciofi su carta assorbente per asciugarli 11 . Intanto dedicatevi alla preparazione del ripieno: scolate i gambi e trasferiteli in un mixer 12 .
5. Aggiungete il pane in cassetta 13 e i gherigli di noce 14 , quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite il composto in una ciotola e unite i fiocchi di latte 16 , la granella di nocciole 17 e il pecorino grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, regolate di sale e di pepe 19 . Aggiungete quindi la scorza di limone 20 e qualche foglia di maggiorana 21 . Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
8. Unite l’uovo 22 e mescolate ancora una volta. Farcite i carciofi con il ripieno ottenuto 23 , quindi disponeteli in una teglia e irrorate la superficie con l'olio 24 .
9. Per questo passaggio, bagnate con il brodo vegetale 25 e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti. Trascorso questo tempo passate in modalità grill a 230° e proseguite la cottura per 3 minuti 26 . Completate con qualche foglia di maggiorana 27 e servite i vostri carciofi ripieni vegetariani!

Storage

Per la conservazione, i carciofi ripieni vegetariani si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di servirli riscaldateli in forno a 180° per circa 10 minuti.