Sogliola allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sogliola 4 filetti (già puliti) 400 g
• Zafferano (2 bustine da 0.15 g cad) 0,3 g
• Panna fresca liquida 150 g
• Burro 60 g
• Farina 00 q.b.
• Maggiorana 3 rametti
• Sale q.b.

Nutrition

Energy

293.7 kcal

Protein

13.6 g

Carbohydrates

2.5 g

Fat

25.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la sogliola allo zafferano per prima cosa versate la panna in un pentolino 1 e lasciatela addensare, a fuoco lento, per 20 minuti. Intanto infarinate i filetti di sogliola da entrambi i lati 2 . In una padella fate sciogliere il burro a fiamma dolce e aggiungete qualche foglia di maggiorana 3 .
2. Adagiate i filetti di sogliola 4 , e rosolate a fiamma media per un minuto, quindi girateli delicatamente e rosolate anche l'altro lato per un minuto. Intanto sciogliete lo zafferano in poca acqua calda 5 , quindi versatela in padella 6 e aggiustate di sale.
3. Per questo passaggio, unite anche la panna ristretta 7 e cuocete ancora per un minuto 8 . Impiattate e completate con qualche foglia di maggiorana. La vostra sogliola allo zafferano è pronta per essere servita 9 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la sogliola allo zafferano appena pronta; se necessario potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. Scaldatela in una padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o panna per evitare che la salsa si secchi troppo.