Totani al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Totani già puliti 400 g
• Pangrattato 100 g
• Panko 100 g
• Uova 2
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

323.3 kcal

Protein

25.2 g

Carbohydrates

33.4 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i totani al forno, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei totani . Sciacquateli sotto un getto di acqua corrente, quindi separate la testa dal mantello 1 . Eliminate la penna, la piccola asta di cartilagine che sta all’interno del mantello. Riprendete la testa ed eliminate gli occhi, le interiora e il becco, che si trova al centro dei tentacoli. Togliete la pelle dal mantello e dai tentacoli e sciacquate di nuovo sotto acqua corrente. Tagliate a rondelle il mantello 2 e a pezzetti i tentacoli 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola mettete il pangrattato, aggiungete il panko 4 , il prezzemolo 5 e mischiate il tutto 6 .
3. In un’altra ciotola sbattete le uova 7 , poi passate i totani prima nell’uovo 8 e poi nella panatura 9 .
4. Metteteli in una teglia ricoperta di carta forno, spolverizzate con parmigiano grattugiato 10 e irrorate con olio 11 . Cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti, quindi in modalità grill per altri 5 minuti. I totani al forno sono pronti per essere gustati 12 , se gradite, dopo la cottura, potete insaporirli con sale a piacere.

Storage

Per la conservazione, i totani al forno vanno consumati appena pronti; tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni.