Merluzzo con salsa alla melagrana

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Merluzzo 300 g
• Maggiorana 3 rametti
• Timo 2 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Salvia 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa: Melagrana 350 g
• per la salsa: Acqua 230 g
• per la salsa: Fecola di patate 25 g

Nutrition

Energy

413.4 kcal

Protein

31.1 g

Carbohydrates

52.3 g

Fat

10.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il merluzzo con salsa alla melograna iniziate incidendo con un coltellino la buccia della melagrana 1 per segnare gli spicchi e aprire più facilmente il frutto 2 ; quindi sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi in una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, occupatevi del pesce: foderate una teglia con la carta da forno, condite con un filo d’olio di oliva e adagiate sopra i pezzi di merluzzo 4 , salate, pepate e aromatizzate con le erbe aromatiche previste dalla ricetta: il rosmarino, il timo e la salvia 5 . Cuocete il merluzzo in forno statico preriscaldato a 220° per 30 minuti. Mentre i filetti cuociono, occupatevi della salsa: versate in un pentolino i chicchi di melagrana (tenetene alcuni da parte freschi per la decorazione finale).
3. Per questo passaggio, aggiungete 200 g di acqua, presi dalla dose totale 7 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio. Intanto in una ciotolina stemperate la fecola di patate nei restanti 30 g di acqua fredda 8 in modo da scioglierla senza formare grumi 9
4. Per questo passaggio, aggiungete la fecola disciolta nell’acqua nel pentolino con i chicchi di melagrana 10 , mescolate e cuocete ancora per 2 minuti. Spegnete il fuoco 11 e trasferite il composto nel bicchiere del mixer 12 , frullate fino ad ottenere una salsa liscia
5. Per questo passaggio, filtrate la salsa ottenuta attraverso un colino 13 , per trattenere la parte più dura dei chicchi. Salate 14 e pepate la salsa alla melagrana e aromatizzatela con foglioline di maggiorana 15 .
6. Intanto il merluzzo avrà raggiunto la cottura, sfornatelo 16 e preparate il piatto di portata: versate sul fondo la salsa di melagrana, adagiate sopra i filetti di merluzzo, guarnite con i chicchi di melagrana tenuti da parte 17 e servite subito il vostro merluzzo con salsa alla melagrana 18 .

Storage

Consumare il merluzzo con salsa alla melagrana subito. E' possibile conservare a parte la salsa per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.