Risotto ai funghi porcini con Bimby®

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Funghi porcini 300 g
• Scalogno 30 g
• Acqua 800 g
• Vino bianco 60 g
• Prezzemolo q.b.
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

441.1 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

68.3 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il risotto ai funghi porcini con Bimby®, cominciate dalla pulizia dei funghi: eliminate la base 1 e puliteli con un panno umido per eliminare i residui terrosi 2 . Tagliateli quindi a fette 3 e teneteli da parte.
2. Per questo passaggio, nel boccale di Bimby® versate il prezzemolo pulito 4 e frullatelo per 3 secondi a velocità 7 5 . Poi trasferitelo in una ciotolina e tenetelo da parte, vi servirà alla fine per guarnire il piatto. Senza lavare il boccale, inserite lo scalogno mondato e tagliato in pezzi grossolani 6 .
3. Tritate per 3 secondi a velocità 6; con l’aiuto della spatola riunitelo sul fondo 7 . Ora aggiungete i funghi 8 e l’olio extravergine di oliva 8 , quindi fate insaporire il tutto per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
4. Per questo passaggio, dopo aver insaporito i funghi 10 , versate il riso 11 e tostatelo per 3 minuti a 120°C, modalità antiorario, velocità 1 12 .
5. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 13 e lasciate cuocere per 3 minuti a 100°C, sempre in modalità antiorario e alla stessa velocità. Versate poi l’acqua 14 e aggiungete il sale 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene con la spatola per smuovere il riso 16 e favorire una cottura uniforme. Fate cuocere per 14 minuti a 100°C, modalità antiorario, velocità 1. Terminata la cottura, lasciate riposare il risotto nel boccale per un minuto 17 . Ora versate il burro 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 e servite il risotto aggiungendo a piacere del prezzemolo tritato 20 . Gustate ben caldo il vostro risotto ai funghi porcini con Bimby® 21 .

Storage

Il risotto ai funghi porcini con Bimby® si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.