Fettuccine alla papalina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettuccine all'uovo 250 g
• Burro 50 g
• Cipolle 50 g
• Prosciutto crudo 100 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Uova medie 3
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 60 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua a temperatura ambiente 1 mestolo

Nutrition

Energy

635.9 kcal

Protein

26.7 g

Carbohydrates

48.4 g

Fat

37.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le fettuccine alla papalina tagliate prima a fette 1 e poi a listarelle il prosciutto crudo 2 . Mettete sul fuoco una pentola antiaderente e fate sciogliere il burro a tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate appassire la cipolla tritata finemente per 8 minuti nel burro 4 aggiungendo un mestolo di acqua a temperatura ambiente 5 . Unite il prosciutto crudo precedentemente tagliato a listarelle 6 e
3. mescolate con una spatola da cucina 7 , facendo cuocere per altri 2 minuti. Una volta pronto, spegnete e tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate a bollore, poi cuocete le fettuccine al dente per 3 minuti 8 ; nel frattempo rompete le uova in un recipiente e aggiungete la panna, e mescolate energicamente con le fruste 9 .
4. Per questo passaggio, unite il formaggio grattugiato 10 , mischiate nuovamente 11 , infine aggiustate di sale 12 .
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, scolate le fettuccine e versatele direttamente nella padella con il condimento 13 , facendole saltare per qualche istante per insaporire; spegnete il fuoco e aggiungete il composto a base di uova 14 , distribuendolo in maniera omogena sulla pasta 15 .
6. Mischiate velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti 16 , poi regolate di pepe 17 : le vostre fettuccine alla papalina sono pronte per essere servite ben calde 18 .

Storage

Si consiglia di consumare le fettuccine al momento ben calde. La congelazione è sconsigliata.